Aintopf

Aintopf je tlustá, bohatá polévka, obvykle podávaná na oběd jako první a současně - druhá jídlo. Aintopf se vaří na vývaru nebo ve vodě, přísady v něm mohou být rutabaga, mrkev, brambory, stejně jako zelí různých druhů (bílé zelí, brusinská brokolice, barva) a luštěniny - čočka, hrach, fazole (suché a mladé), obiloviny, těstoviny , maso různých druhů, uzené výrobky a krutony (a v některých receptech - dokonce i různé ovoce a ryby). Původ tohoto pokrmu je němčina, ale tradičně je tato polévka připravována nejen v Německu, ale iv dalších zemích: Belgii, Nizozemsku, Francii a Španělsku. Někdy se do vína přidává lehké pivo. V kulinářských tradicích mnoha evropských zemí existují takové polévky.

Aintopf v němčině

Složení:

1 litr masného vývaru;
350-400 g hovězího masa;
600-800 g bílého zelí (v Německu milují aintopf s kapustou);
50 g rýže;
2 lžíce přírodního másla;
2 cibule;
2 sladké papriky;
suché koření podle chuti;
zelené (celer, petržel).

Příprava

Jak ochutnat anointopf? Vařené hovězí maso bude nakrájeno na malé kostičky a smaženo v másle v husté stěně hrnce nebo hrnce. Jemně nakrájejte cibuli na maso a smažte až do zlacení. Zalem všechny vývar (můžete přidat sklenici piva) a vařit asi 10 minut, pokrývající víko. My umyjeme celou zeleninu, nakrájíme je a dáme do vývaru s masem. Naplňte rýži a přidejte nakrájené zelí. Vařte asi 8-12 minut, dokud nebude hotová, víko zavřeno. Připravená polévka se nalije do polévkových šálků nebo talířů a ochucuje se suchými kořeními a nakrájenou zeleninou. No, německá aintopf je připravená, můžete ji podávat s krekry, lepší - žito. Je dobré poslat sklenku Kümmel (německou rajčatovou vodku) na aintopf jako aperitiv.

Francouzština aintopf

Ve Francii vaří skvělou fazolovou guláš s masem mladého jehněčího.

Složení:

500 g jehňat s nízkým obsahem tuku;
600 g mladých zelených fazolí;
2 cibule;
2 sladké papriky;
2 stroužky česneku;
1-2 mrkev;
3 polévkové lžíce olivového oleje;
400 g rajčat;
300 g cukety;
suché koření;
zelené (rozmarýn, lovage, petržel, tymián atd.).

Příprava

Maso myjeme, sušíme čistou ubrouskou a smažíme v másle v hrnci, přidáme jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Budeme uhasit pod víkem, někdy míchat špachtlí, než změkčíme mrkev. Vylijte potřebné množství vody, přidejte drobné boby a nakrájené cukety a vařte na nízké teplotě, zakryjte víko a někdy promíchejte. Rajčata jsou zbarvená vroucí vodou, oloupaná a nasekána. Přidejte je na polévku s kořením a připravte je na pohotovost. Rozemlete zeleninu a česnek a posypte polévku v miskách před podáním.

Aintopf s rybami

Můžete vařit lehkou exotickou rybí polévku s rybami.

Složení:

400-500 g rybího filé;
1 citron;
2 lžíce sójové omáčky;
1 stopka pórek;
čerstvě zmrazená zelenina (např. "italská polévka");
2 stroužky česneku;
poloviční lžička škrobu;
4 lžíce olivového oleje;
2 kruhy ananasu (plechovka konzervovaná);
1 kořen zázvoru;
Provensálské bylinky;
suché koření;

zelené (bazalka, celer rozmarýn, petržel).

Příprava:

Rybí filé nakrájíme na kostky. Smíchejte citronovou šťávu, mletou černou papriku a sójovou omáčku a nakrájejte na kousky filety 20 minut. Pórek nakrájíme v kruzích. Kousky kousky nakrájíme na cedník, když marináda vyběhne, škrábe se ve škrobu. Ohříváme olej v hrnci, lehce smažeme kostky ryb, až se objeví zlatavě hnědý odstín. Přidejte cibuli, zeleninu, sezonu sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Budeme uhasit 4 minuty. Pojďme nakrájet malý ananas a zázvor. Přidejte vodu a vařte ještě 2 minuty. Při podávání s posypané zelenou zeleninou. K takové polévce je dobré podávat rýži a lehké stolní víno.