Potraviny Dezerty

Zephyr - recepty na lahodný dezert doma

Zephyr je recept, s nímž můžete vytvořit jemnou a vzdušnou cukrárnu tím, že porazíte ovocné a bobulové pyré s bílkovinami. Dnes sněhově bílá pochoutka změnila obvyklou barvu a získala nové příchutě. Můžete se setkat s mnoha možnostmi a přes rozmanitost je stále ještě jednoduchá a cenově dostupná ve vaření.

Jak udělat marshmallows doma?

Jak udělat marshmallows doma

Domácí marshmallows - obrovské pole pro cukrářské experimenty. Může být vyroben z jakéhokoliv bobulího předlisku, čímž se zavádí nové příchutě a chuť. Tradiční recept z šlehanou proteinovou hmotu a jablečné pyré, je-li tento druh nepřítomen, je vhodné nahradit jam. Tento dezert obsahuje pouze přírodní látky, které jsou mimořádně užitečné.

Složení:

  • Proteiny - 9 ks;
  • cukr - 180 g;
  • voda - 300 ml;
  • želatina v granulích - 15 g;
  • slivková marmeláda - 150 g.

Příprava

  1. Namočte želatinu do 180 ml vody.
  2. Nalévejte do zbytku vody a zahřejte, až do úplného rozpuštění.
  3. Smícháme s cukrem a vaříme 5 minut. Otřete sítem.
  4. Bite bílé.
  5. Vše kombinujte a vložte do sáčku.
  6. Dejte ho na plech.
  7. Marshmallow fruity je recept, který předpokládá zmrazení při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Marshmallow v souladu s GOST - recept

Marshmallow v souladu s GOST

Zephyr podle GOST se vyrábí z kvalitních složek obsahujících pouze přírodní látky, a proto je jedním z nejužitečnějších cukrářských výrobků. Je zpravidla založeno na jablečném pyré a přírodním zahušťovacím agar-agaru, který rychle ztuhne, činí masové světlo a vzdušnou, s vysokým obsahem vápníku a jódu.

Složení:

  • jablka - 4 kusy;
  • protein - 1 jednotka;
  • vanilkový cukr - 15 g;
  • cukr - 450 g;
  • voda - 150 ml;
  • agar-agar - 10 g.

Příprava

  1. Agar namočte ve vodě.
  2. Jablka pečeme, oloupeme a čistíme.
  3. Smíchejte s vanilkovým cukrem.
  4. V agaru přidejte cukr a vařte 5 minut.
  5. Přidejte protein do pyré, protřepejte.
  6. Nalijte do hromadky sirupu z agaru a protřepejte, dokud nebude načechraný.
  7. Odložte hmotu.
  8. Zephyr je recept, který by měl být odložen po dobu 12 hodin, dokud nebude úplně vytvrzen.

Marshmallow v čokoládě

Marshmallow v čokoládě

Křupavá čokoládová skořápka dává obvyklou pochoutku nejen texturu, ale i chuťovou odrůdu. Příprava marshmallows zahrnuje použití jakéhokoli druhu kvalitní čokolády: sladký zub si může vybrat variantu s mlékem nebo bílou čokoládou, a pro větší hořkost, vylijte vzdušný dezert s čokoládou s obsahem kakaa 70%.

Složení:

  • jablka "Antonovka" - 550 g;
  • cukr - 700 g;
  • protein 1 vejce;
  • voda 145 ml;
  • agar - 10 g;
  • čokoláda pro nalévání.

Příprava

  1. Jablka pečou a třejí maso sítem.
  2. Namočte agar, zapálte a vložte cukr. Vařte sirup, dokud se na tenké šňůře nezobrazí vzorek.
  3. Zephyr je jednoduchý recept, pokud máte po ruce kvalitní mixér. Šlepeme bramborovou kaší s bílkovinou a nalijte sirup.
  4. Zalévejte marshmallow. Čistěte po dobu 36 hodin.
  5. Roztřepte čokoládu a nalijte ji.

Zephyr doma s agar-agarem

Zephyr doma s agar-agarem

Zephyr na agaru je relativně nová varianta vaření, která je k dispozici domácím kuchařům s výskytem agarového prášku na regálech většiny trhů. Díky této přísadě se hmota stává elastičtějším, vyztužuje rychleji a udržuje tvar, ale je rychlá: při výsadbě může směs začít ztuhnout přímo v cukrovinkovém sáčku.

Složení:

  • agar - 5 g;
  • cukr - 370 g;
  • voda - 200 ml;
  • protein - 1 ks.

Příprava

  1. Namočte agar do vody a nasaďte sporák.
  2. Přidejte cukr a vařte, až se rozpustí.
  3. Rozštěpte protein a začněte podávat sirup v porcích.
  4. Položte dezert na list pergamenu. Před ochutnáním močálů by měla stát alespoň 24 hodin.

Marshmallow z jablek doma

Marshmallow z jablek doma

Apple marshmallows ne pro nic, co je základem většiny úprav receptů. Vzhledem k vysokému obsahu pektinu pomáhají jablka udržovat dezert stabilní po přitahování bez přidávání dalších zahušťovačů. Zvláště vysoký obsah pektinu jsou zelené jablky "Antonovka", které jsou předpečené.

Složení:

  • protein - 1 jednotka;
  • jablečné pyré - 600 g;
  • smetanový tuk - 280 ml;
  • cukr - 250 g;
  • citronová šťáva - 1 lžička.

Příprava

  1. Míchat vejce do špiček, přidejte bramborovou kaší s cukrem.
  2. Nalijte citronovou šťávu.
  3. Odděleně smetíme krém. Smíchejte s jablečnou hmotou.
  4. Roztřepte mokrý vzduch ve formě plísní a nechte je ochladit, až se ztuhne.

Marshmallow s želatinou - recept

Marshmallow s želatinou - recept

Zephyr je jednoduchý recept, pokud používáte nejen populární zeleninový agar, ale také dostupnější želatinu. Směs dvou silných zahušťovačů pomůže zajistit, aby vzduchové bubliny uvnitř hmoty byly zaručeny a poskytne úžasný výsledek i těm domácím cukrářům, kteří poprvé připraví marshmallow.

Složení:

  • vejce - 5 ks;
  • voda 380 ml;
  • jahodová želé - 5 g;
  • agar - 3 čajové lžičky;
  • cukr - 500 g.

Příprava

  1. Jahodovou želé rozpusťte v 90 ml vody.
  2. Zbývající voda se spojí s agarem, uloží se na talíř a vaří.
  3. Vložte cukr a vařte sirup 2-3 minuty.
  4. Bite bílé.
  5. Nalijte do proteinového masa první agar a jahodovou želé.
  6. Dejte jahodovou marshmallow na pergamen a nechte ji zmrazit.

Marshmallow na pektinu

Marshmallow na pektinu

Pektin - přírodní polysacharid, který se nachází ve většině kamenných plodů. Pokud se rozhodnete udělat banánový marshmallow nebo dezert s bramborami z jiných exotických plodů bez pektinu, můžete je přidat samostatně. Prášek pektinu je zpravidla bez problémů nalezen ve velkém supermarketu nebo v cukrárně.

Složení:

  • banány - 3 kusy;
  • cukr - 700 g;
  • vaječná bílá - 1 ks;
  • voda - 150 ml;
  • pektin - 10 g.

Příprava

  1. Namočte pektin ve vodě.
  2. Banány v bramborové kaši.
  3. Protein šlehať se 150 gramy cukru až do pevné špičky.
  4. Předehřejte roztok pektinu, nalijte cukr a vařte sirup.
  5. Nalijte sirup na šlehanou vejce, přidejte bramborovou kaší.
  6. Vytáhněte marshmallow a nechte zmrazit.

Marshmallow bez cukru - recept

Marshmallow bez cukru - recept

Přeměnit domácí marshmallow na užitečnou léčbu není obtížné, zvláště pokud vezmete v úvahu skutečnost, že oblíbená sladkost z velké části sestává z jablečné pyré. Chcete-li zvýšit sladkost, můžete doplnit recept s malým množstvím medu (asi lžíce bude dostatečné) nebo ovocný sirup agave.

Složení:

  • jablečné pyré - 130 g;
  • bílkoviny - 2 ks;
  • voda 100 ml;
  • agar - 20 g;
  • med - na chuť.

Příprava

  1. Bite bílé a přidejte jablečné pyré s medem.
  2. Agar vařit až do rozpuštění.
  3. Nalijte agar do veverky.
  4. Odložte hmotu a nechte marshmallow bez cukru zmrazit na jeden den.

Polední marshmallows

Polední marshmallows

Marshmallow bez vajec s agar-agarem je připraven na základě produktu, který nebudete vidět v dezertech - cizrna. Stále populární na západě, recept aquafaf (tzv. Vzduchová směs z cizrny) se brzy přemístil do kuchyně našich hostesek a nahradil všechny produkty živočišného původu klasickým dezertem.

Složení:

  • chickpea vývar - 130 ml;
  • cukr - 300 g;
  • voda 85 ml;
  • agar - 5 g.

Příprava

  1. Agar namočte, nalijte 170 g cukru a vařte.
  2. Bitevní vývar se zbývajícím cukrem. Nalijte sirup.
  3. Rozložte marshmallow a nechte stranou zmrazit.

Zephyr Marshmelou

Zephyr Marshmelou

Žvýkání marshmallow marshmallow Můžete jíst nejenom sami, ale také přidat do horkých nápojů, vařit na koši nebo použít jako přísadu pro jiné dezerty a pečivo. Pokud je to žádoucí, může být dále zbarveno pomocí gelových nebo práškových potravinových barev, stejně jako zeleninových a ovocných a bobulových šťáv.

Složení:

  • cukr - 230 g;
  • voda 240 ml;
  • želatina - 4 lžíce;
  • barvení potravin.

Příprava

  1. Zředte želatinu v polovině horké vody.
  2. Ve zbytku vody zředte cukr barvivem.
  3. Bít sirup, nalijte želatinový roztok, dokud se hmota nestane bílou a vzdušnou.
  4. Rozdělte mastnou formu a nechte zmrazit. Nakrájejte na kostky.