Dortové dortové dorty
Ruské koláče - věc známá ve všech koutách světa. Recepty získaly takovou širokou publicitu z dobrého důvodu: vydatné a krásné jídlo, ačkoli to vyžaduje určité kulinářské dovednosti pro vaření, ale výsledek vždy překračuje jakékoliv očekávání. Jak se pečeme rybářský koláč z kvasnicového těsta jsme se rozhodli mluvit dál.
Kuchařský dortový recept těsta
Složení:
Pro test:
- instantní kvasnice - 5 g;
- mléko bez tuku - 190 ml;
- teplá voda - 100 ml;
- cukr - 6 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo nebo margarín - 75 g;
- mouka - 620 g
Pro plnění:
- ryby (losos nebo jiné) - 600 g;
- rýže nebo proso - 100 g;
- žampiony - 230 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vejce - 5-7 kusů;
- koprovou zeleninu;
- palačinky .
Příprava
Před přípravou rybího dortu z kvasnicového těsta si připravte toto těsto sami. K tomu je třeba rozpustit cukr a kvasnice ve vodě a po 5-6 minutách přidat zmačkané vejce, roztavené máslo a mléko. Přidejte mouku k tekutině a hněte. Nechte těsto odpočinout a zapadnout v teplé hodině, ale teď si dopřejeme plnění.
Máme klasickou rybí náplň pro koláč z droždí, jako je vařená rýže: vařená rýže, vařená a nakrájená vejce, houby s cibulí, stejně jako ryby samotné, surové a nakrájené na kostičky.
Přiložené těsto vyvlékněte do obdélníku o rozměrech 25x35 cm, pokryjte těsto s palačinkami a ve středu rozemleteme směs vajec a zeleniny. Další vrstvou jsou houby a cibule, následuje rýže a finální ryby. Utěsněte hrany těsta, úplně uzavřete náplň a pak přemístěte uzavřený rybový koláč z kvasného těsta směrem dolů na plech na pečení pokrytý pergamenem a vložte do trouby po dobu 35 minut. Teplota je standardní a ohraničuje se v rozmezí 190 až 200 stupňů.
Kvasové těsto s rybím mlynem
Složení:
Pro test:
- instantní kvasnice - 7 g;
- teplou vodu, syrovátku nebo mléko - 360 ml;
- slunečnicový olej - 113 ml;
- mouka - 485 g;
- cukr - 33 g
Pro plnění:
- mletá ryba (libovolná) - 330 g;
- cibule - 190 g;
- vejce.
Příprava
Okamžitě rozpusťte kvasnice v slazené teplé vodě a nechte 10 minut. K aktivovanému kvasinku přidáme máslo a prosíváme mouku a hnětením těsta jej dáváme v klidu, dokud se zdvojnásobí.
Rozdělíme těsto kvasinek na rybí koláč v polovině trouby: vysuňte první polovinu a položte ji na dno a na stranu formy. Nad základnou distribuujeme plněné moučné ryby smažené cibulí (nezapomeňte na koření!). Nevypracováváte otevřené rybí koláče z kvasnicového těsta, a proto pokryjte náplň druhou vrstvou a namažte je zmačknutým vejcem. Po 40 minutách pečení na 200 stupňů můžete zkusit.