Kvasové těsto "jako chmýří" na jogurtu
Kvasové těsto je zaslouženě považováno za daleko od nejjednoduššího přípravy. Při míchání byste měli vzít v úvahu teplotu ingrediencí a správnou dobu kontroly, ale pokud budete moci dodržovat všechna pravidla, recept vám v plné výši vrátí: těsto bude překvapivě svěží a nebude růst několik dní. Ale v kulinárském prostředí je těžké dosáhnout dokonalosti, vytvářet a neustále zlepšovat nové technologie a recepty. Totéž se stalo s kvasnicovým těsto. Ukázalo se, že když děláte těsto na kefír, vyjde to tak lehké jako chmýří, dokonale doplňuje širokou škálu náplní a tání v ústech.
Recepty na těsto kvasnic "jako chmýří"
Jak jsme poznamenali dříve, jedním z hlavních pravidel pro práci s kvasnicovým těsto je udržovat ingredience na správné teplotě. Vzhledem k tomu, že kefír je skladován v chladničce, lze jeho požadovanou teplotu dosáhnout jemným zahřátím nebo ředěním mléčného výrobku vodou. V receptu níže jsme se rozhodli jít druhou cestou.
Složení:
- voda 100 ml;
- kefír - 155 ml;
- máslo - 55 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 455 g;
- cukr - 55 g;
- instantní kvasnice - 10 g
Vaření
Ohřejte vodu na teplotu o něco vyšší než je teplota potřebná k aktivaci kvasinek. Zředíme studenou kefír horkou vodou a přidáme špetku cukru. Nalijte kvasnice na povrch roztoku a nechte ji až do aktivace. Nalijte připravený roztok do vajíčka poraženého roztaveným máslem, přidejte zbývající cukr a promíchejte. Kombinujte tekuté přísady s moukou. Nechte plastové a měkké těsto zahřát, a když se zdvojnásobí, rozdrtí a rozdělí na části. Po vylisování se nechávají patty zopakovat zkoušku na další půlhodinu a pak se posunou do trouby.
Recepty na kvasní těsto "jako chmýří" na jogurtu
Tento recept na čerstvé kvasné těsto "jako chmýří" pro koláče může být doplněn solí a cukrem podle vašeho vkusu. Pokud uvaříte sladké pečivo, nalijte do něho víc než půl pohárku cukru, nechte veškerou sladkost dodat náplň a slané koláče dobrá sůl je dost.
Složení:
- suché kvasnice - 15 g;
- kefír - 355 ml;
- voda - 55 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- mouka - 510 g;
- soda - 1/2 lžičky.
Vaření
Po ohřevu vody na teplotu, která je mírně nad tělesnou teplotou, posypeme špetku cukru a kvasinek. Po 10 minutách, kdy se voda stane pěnou a stane se krémovou, nalijte roztok do jogurtu a přidejte rostlinný olej. V současné době má testovací základ mnoho kyselin, které jsou vyráběny z kefíru, musí být neutralizovány, aby se vytvořily nejpohodlnější podmínky pro vývoj kvasinek, a proto do těsta položíme trochu sody. Nalijte připravený roztok do mouky a hněteme hladké těsto. Nechte ho asi hodinu ochladit a po zvednutí pokračujte do formování koláčů. Hotové omáčky by měly být ponechány zvednout znovu, a pak je můžete začít vařit v troubě (teplota 190 stupňů) nebo hluboce smažené.
Kvasové těsto - měkké, jako chmýří
Složení:
- kefír - 240 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- cukr - 15 g;
- mouka - 370 g
Vaření
Smíchejte kefír s máslem a jemně zahřejte na teplý, ujistěte se, že mléčné bílkoviny se neupraví. V předehřáté směsi rozpusťte cukr a přidáme droždí. Nechte roztok 10 minut a jak čas běží, nalijte ho do mouky. Po smíchání droždí těsto, měkké jako dolů, ponechte na půl hodiny, a pak tvoří koláče. Hotové omáčky se pečou o 200 stupňů, dokud nejsou zbarveny.