Dům Rostliny

Vinné hrozny

Hrozny jsou pěstovány ve dvou druzích: technické odrůdy a jídelny. Od prvních produkují vína, džusy, koncentráty, koňaky, nealkoholické nápoje, jam a vyrobíme sušené hrozny (rozinky, rozinky, skořici) a ty se používají ke konzumaci v nezpracované podobě. Technické odrůdy hroznů se často nazývají víno, protože se používají hlavně při výrobě vín.

Tento článek vás seznámí s tím, jaké odrůdy hroznů se používají k výrobě značek vín.

Vlastnosti vinného hroznu

Významnými znaky těchto odrůd jsou:

  • struktura svazku (malá, ale hustší);
  • velikost bobulí (menší);
  • vysoká koncentrace šťávy v bobulí (až do 85% hmotnostních).

Kvalita a značka získaného produktu (víno, šampaňské atd.) Závisí na barvě, kyselosti a obsahu cukru v použitém materiálu (hroznech).

Nejlepší odrůdy hroznového vína, které se rozšířily po celém světě, jsou: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Muscat bílé a růžové, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Z nich vinaři získávají víno pro šampaňské, bílý a červený stůl, dezert a vysoce kvalitní vína.

Každý ví, že hrozny se liší především barvou, a proto se rozlišuje stejný produkt a výsledný produkt: z bílé hrozny se získávají bílé víno, od červených odrůd - červené.

Hlavní odrůdy pro výrobu červeného vína:

  • Bastardo Magarachsky - vinobraní "Bastardo";
  • 40 let října;
  • Saperavi a Saperavi severní - gruzínská vína vyžadující dlouhé stárnutí;
  • Tavrida;
  • Golubok - "Cahors";
  • Ruby Magaracha;
  • Gurzuf růžová - růžová vína;
  • Cabernet Dors a Cabernet Jura;
  • Muscat Don a Muscat Blau;
  • Medina - suchá vína;
  • Livadia černá;
  • Cabernet Sauvignon - červený stůl, dezert a silné víno, například "Oksamit Ukrajiny" a "Bolgradskový dezert";
  • Cabernet Sauvignon High - "Cabernet Myskhako", "Cabernet Taman", "Jižní noc", "Černé oči".

Hlavní odrůdy pro výrobu bílého vína jsou:

  • Aligote - šampaňské, stolní vína: různé druhy "Aligote" a "Perlina Stepu";
  • Muscat Ottonel - polosuchá a polosladká vína, "Muscat jantar";
  • Chardonnay - hlavní odrůda šampaňského a bílé burgundské víno: "Côte de Beaune", "Chablis", "Côte Chalonnes", "Puilly Fuisse";
  • Ryzlink - stolní víno značky Riesling;
  • Magarach, citron Magarach, dar Magarach, prvorozený Magarach;
  • Sauvignon Blanc - sladká vína "Sauterna", "Barsaka", suché "Graves", "Sancer", "Pouilly-fume";
  • Bianco;
  • Feteasca;
  • Terbash;
  • Muscat je stabilní;
  • Viorica;
  • Muscat Golodrigi;
  • Muscadel nebo Pedro Jimenez z Krymu;
    • které odrůdy hroznů pro víno
  • Muscat Odessa;
  • Zigerebe

Samostatně by se mělo říci o výrobě vína z moldavského hroznu, které většina vinařů odkazuje na odrůdy stolů. Vyrobeno z toho jemné suché víno "Moldavsko Fanagoria".

Ale z odrůdy hroznů Isabella, která je považována za odrůdu vína, je výroba vína k prodeji v Evropě a ve Spojených státech zakázána. To je způsobeno skutečností, že v procesu výroby vína z tohoto hroznu se v něm vytváří spousta toxických látek - metanolu. To se však nevztahuje na výrobu pasterizované šťávy od společnosti Isabella. I když v některých zemích doma pokračujte v přípravě kvalitního stolního vína z této odrůdy hroznů.

Zjistěte, jaké hroznové odrůdy je z určitého vína vyrobeno, můžete pomocí jednoduchých zařízení a rostoucí požadovanou odrůdou na vašem webu vyrobit lahodné domácí víno.