Co vařit vepřové plece?
Než si něco vaříte z vepřového hrudníku, musíte si ho vybrat správně, abyste nezůstali tak, jak se říká na rozbitém korytě. Kvalita vepřového pletiva, stejně jako v zásadě, a všech ostatních pokrmů z masa je velmi závislá na samotném masa. Může ovlivnit jak věk samotného prasete, tak správné skladování masa. Steak na rozdíl od guláše, mražené vepřové maso není vhodné, při smažení kvůli rozbité struktuře, bude produkovat hodně šťávy a nakonec dostanete spíše suchý kus masa. Můžete snadno určit požadované maso stisknutím prstu, pokud je lisovaná část snadno a rychle obnovena a už nevidíte místo stlačení, pak je vhodné maso, musíte ji jen cítit, a tak eliminovat získání vepřového masa s vůní. Které se mohou objevit právě z nesprávného okolí s jinými produkty nebo kvůli porušení procesu vykostění.
Biftek z vepřového stehna
Složení:
- steak ze stehna - 2 ks;
- česnek - 2 zuby;
- víno (suchá bílá) - 70 g;
- máslo - 60 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- jablečný džus - 100 g;
- rozmarýn (nasekaný) - ¼ polévkové lžičky;
- oregano - ½ lžičky;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Nakrájme obě steaky se slaninou, pepřem a oreganem, pak se na ně nepokládejte dlaní, jako by do masa vnořilo sůl a koření, otočte a opakujte tyto kroky na druhé straně beder. Nechte maso namočené v koření a soli po dobu nejméně 40 minut, aniž byste ji vložili do chladničky, protože musí být při pokojové teplotě pro smažení. Pak v dobře vyhřívané pánvi s rostlinným olejem smažte bederní stranu a dáte každé straně 3 až 5 minut. Nakrájejte česnek co nejmenší a smažte ho ve stejné pánvi, kde se smažou steaky, přidávejte další máslo, česnek nebude trvat déle než půl minuty a pak do něj nalijte víno. A po pár minutách přidejte rozmarýn na stejné místo a po uplynutí několika minut přidáte šťávu. Když je kapalina maximálně odpařena a vypadá jako omáčka, vraťte steaky do pánve s omáčkou a připravte je na to, abyste nezapomněli, že je budete nalít stejnou omáčkou z pánve.
Vepřová panenka shashlik
Složení:
- vepřová plečka - 1 kg;
- kefír - 0,5 l;
- cibule - 2 cibule;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Rozdělte hrudník na steaky a dobře posypeme solí a pepřem, aniž byste zapomněli, že si je dobře položíte rukama, čímž do něj přivedete sůl a pepř. Je lepší nakrájet cibuli v pytli s kuchyňskými spotřebiči a naplnit je masem, pak nalévat kefír a během několika hodin můžete vařit jemný kebab na uhlí.
Kostky z vepřové kožešiny
Složení:
- vepřová plečka - 1 kg;
- rostlinný olej - 60 g;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Budete potřebovat zhruba čtvrtinu hodiny k vaření, nakrájejte bederní kosti na každé kosti, posypete solí a pepřem, a pak se zvednete dobře, ale ne do stavu tenké pity. Zbývá pouze smažit při vysoké teplotě pomocí rostlinného oleje.