Co je lepek a kde to je?
Složení jídla je nejen užitečné, ale škodlivé pro tělo látky, takže stále více a více výrobců dělá na obalu různé značky. Je důležité vědět, jaký lepek je a kde je obsažen, protože pro mnohé je tato látka nebezpečná pro zdraví.
Co je lepek a jak je to nebezpečné?
Výrazem "glutén" se míní skupina proteinů obsažených v obilovinách. Mezi lidmi je známo jiná jména - lepkavost. Ve své čisté formě je tato látka práškem, ale když přichází do styku s vodou, změní se na lepivou hmotu. Vzhledem k této vlastnosti je lepek široce používán v potravinářském průmyslu, což umožňuje zachovat tvar výrobků.
Je důležité pochopit, co je nesnášenlivost. gluten protože taková diagnóza je nebezpečná. Pokud je člověk zdravý, pak tato skupina proteinů je bezpečná, ale existují jedinci s individuální tolerancí, která se projevuje formou alergie. Toto onemocnění se nazývá celiakie a je přenášeno výhradně dědičností. Pokud má člověk takové onemocnění, pak když do těla vstoupí glutamin, dochází k atrofii střevních vil. V důsledku toho mohou nastat problémy s trávicí systém a imunita. Léky pro celiakie neexistuje a zotavuje se osoba by měla sledovat jejich stravu, s výjimkou zakázaných produktů.
Co je zjištěno v lepech obilovin, teď musíme pochopit, jaké produkty obsahuje. Tyto bílkoviny se nacházejí v potravinách z pšenice, ovesu, ječmene a žita. Nacházejí se také v těstovinách, pečiva, omáčky, zmrzlinách, dezertech, různých občerstveních, klobásách atd. Když mluvíme o tom, co je lepek v potravinách, stojí také za zmínku o produktech, které jsou bezpečné. Dnes se mnoho výrobců soustředí na existenci intolerance na tento výrobek a vyrábí produkty s označením, že tyto nebezpečné bílkoviny neexistují. Pokud jde o obiloviny, ve kterých není lepek, pak jejich seznam zahrnuje: rýže, pohanky a kinoa.
