Co jsou sacharidy a ve kterých potravinách obsahují?
Každý potravinový výrobek organického původu obsahuje takové živiny jako proteiny, tuky a uhlohydráty. Chcete-li zjistit, jaké jsou sacharidy, musíte si představit, že závisí na stravitelnosti jakéhokoli vitaminu a stopových prvků, stejně jako na zásobování těla energií.
Sacharidy - co to je?
Sacharidy jsou kategorie jednoduchých a složitých cukrů, které tvoří všechny tkáně lidského i zvířecího těla. Tato látka je největší organický "stavební materiál" na planetě. Chemie tvrdí, že tyto uhlíkové sloučeniny jsou produkovány živými organismy procesem fotosyntézy. V nejvíce primitivní verzi výměny sacharidů nést rostliny. Jakmile jsou v těle zvenčí, jsou pro práci všech orgánových systémů transformovány na čistou energii.
Jaké jsou funkce sacharidů?
Mechanismus účinku látky naznačuje, že její hlavní charakteristika by měla být považována za energii. Navíc vědci nazývají takové funkce sacharidů jako:
- Strukturní - slouží jako základ pro budování rostlinných buněk a živých věcí.
- Ochranné - chrání před deformujícími účinky vnějšího a vnitřního prostředí.
- Reserve - udržujte zbytek živin v těle.
- Regulace - aktivace trávicích procesů v zažívacím traktu.
- Antikoagulant - účinek na koagulační schopnost krve a protinádorovou účinnost.
Oxidace 1 g sacharidů produkuje asi 20 kJ čisté energie. S nadbytkem se hromadí ve svalové hmotě a játrech jako glykogenu. Během odpočinku po fyzické práci je hladina glykogenu obnovena z těchto tělesných zdrojů. Každá z těchto funkcí správných sacharidů si uvědomuje skutečnost, že s nimi do těla vstupuje celý seznam živin:
- škrob;
- glukóza;
- heparin;
- chitin;
- fruktóza;
- deoxyribose.
Výhody sacharidů
Téměř polovina všech látek vstupujících do lidského těla během dne je uhlohydráty. Jejich nedostatek ve stravě okamžitě ovlivňuje pohodu: fungování srdečního svalu je narušeno, zpomaluje metabolismus , nervový systém selže. Hlavní přínosné vlastnosti látky jsou:
- Poskytování energie . Každá činnost, jako je chůze nebo čištění zubů, vyžaduje určité úsilí. Sacharidy obsahují glukózu, která se v trávicím traktu rozkládá na škrob a cukr. Tato sloučenina obsahuje inzulín, který se může během několika sekund absorbovat do krve. Vědět, které sacharidy jsou přínosné, lze regulovat jeho úroveň zvnějšku s diabetes mellitus;
- Boj proti nemocem způsobeným metabolickými poruchami . Potraviny se sacharidovými vlákny slouží jako druh "štítu" pro lidi, kteří jsou nuceni žít diabetes typu 2 , zvýšený cholesterol nebo různé stadia obezity. Dieta založená na nich stabilizuje krevní tlak a normalizuje srdeční frekvenci;
- Regulace hmotnosti . Pochopení toho, co jsou sacharidy, můžete se naučit regulovat vlastní váhu změnou seznamu spotřebovaných potravin. Ze sacharidů nelze úplně opustit ztrátu hmotnosti, pokud plánujete dlouhodobé uchování dosažených výsledků. Celozrnné potraviny snižují podíl tělesného tuku;
- Zvyšte náladu . Studie potvrzují, že konzumace potravin bohatých na sacharidy zvyšuje produkci serotoninu, hormonu pohody a optimismu. Dietiti, kteří jsou v těchto látkách nedostateční, mají větší depresi, úzkost a výbuchy hněvu.
Škody na sacharidů
Hlavní škody, které mohou potraviny způsobit, jsou přejídání, což má negativní vliv na tělo. Když tělo nahradí deficit a vznikne nadbytok, začne se přeměna uhlohydrátů na tuky, usazené na pasu, boky a hýždě. Přejíždějte proteiny a tuky tvrdší než sacharidy kvůli své lahodné chuti. Sacharidy jsou bohaté na sladkosti, čokoládu, pečivo, cukr, sýtené nápoje. Tyto produkty se chtějí těšit během stresu, přísné stravy nebo nočního hladu.
Sacharidy, které představují zvláštní zdravotní riziko, se nazývají rafinované. Nečerpávají energii "prasátko" osoby, ale vyčerpávají ji, zatímco oni sami se změní na tuky. Rafinované a snadno stravitelné uhlohydráty jsou uměle syntetizovány a nemají proto žádný užitek. Průmyslová fermentace a čištění zbavují vlákna celé sady stopových prvků. Rafinované cukry jsou velmi koncentrované, což vysvětluje jejich popularitu mezi výrobci čokoládových tyčinek, limonád a čipů.
Jednoduché a složité sacharidy
Všechna uhlíková organická hmota může být rozdělena do dvou skupin: jednoduché a složité sacharidy . Rozlišují se podle pořadí vlivu na buňky těla a chemického složení. Jednoduché sacharidy (většina z nich jsou rafinovány) se rozpadají na 1-2 monosacharidy - proces jejich rozštěpení se zastaví. Rychlé a pomalé sacharidy (nazývají se komplexní) nejsou navzájem podobné: tyto sestávají z 3 nebo více monosacharidů, což jim umožňuje dlouhotrvající trávení a rychle proniknout do buněk.
Jednoduché sacharidy
Jednoduché sacharidy se chovají podobně jako kofein: energie, kterou z nich zpracováváte, rychle vstřebává tělo, ale nestačí to dlouho. Jsou zákeřné, protože obsahují rychle strávený cukr, což prudce zvyšuje hladiny glukózy v krevní zkoušce. Časté uhlohydráty uhlohydrátů způsobují nerovnováhu cukru a zvyšují riziko obezity a cukrovky. Proto byste měli omezit konzumaci následujících skupin potravin:
- balené šťávy;
- škrobové ovoce (papája, banán);
- kukuřičný a bramborový škrob;
- občerstvení;
- měkké pšeničné těstoviny;
- instantní obiloviny;
- pekárenské výrobky z běžné mouky.
Co jsou složité sacharidy?
Dlouhé sacharidy nebo složité látky umožňují jíst méně často kvůli dlouhodobé ochraně energie v těle, takže jsou ideálním společníkem jakékoli stravy, zejména pokud je zaměřena na boj s nadváhou. Jsou nízké glykemický index který se měří rychlostí absorpce sacharidů v buňkách. Na stupnici GI od 0 do 100 se užitečné uhlohydráty nehromadí více než 50 jednotek. Dieta, která je součástí tohoto standardu, je předepsána všem lidem, kteří jsou obézní.
Komplexní sacharidy lze nalézt v:
- fazole;
- cereálie;
- celozrnný chléb;
- celozrnné těstoviny;
- zelenina (paprika, cibule, cuketa, salát, špenát, avokádo, zelené fazole, všechny druhy zelí);
- plody s nízkým obsahem cukru (hrušky, jablka, grapefruity, pomeranče, kiwi, broskve);
- zeleně.
Kde obsahují sacharidy?
Každý, kdo trpí záchvaty hladu a rychlého sytosti, by měl vědět, jaké sacharidy jsou považovány za bezpečné. Takové výrobky mají řadu vlastností, které mohou být rozlišovány mezi různými rafinovanými látkami:
- organické složení bez GMO a zesilovačů chuti;
- nízká hladina lepku a dalších vysoce alergenních složek;
- žádné škodlivé zacházení;
- životnost, která splňuje skutečné představy o přírodních potravinách.
Výrobky obsahující uhlohydráty
Chcete-li zjistit zdravé sloučeniny uhlíku, musíte předem studovat seznam výrobků s nízkým glykemickým indexem. Potraviny bohaté na sacharidy jsou součástí speciální tabulky vytvořené a doporučené odborníky na výživu. Mezi nimi stojí za zmínku ty, které jsou považovány za nejpotřebnější lidské tělo:
- Zelenina a ovoce. Melouny, maliny, borůvky, hrušky a švestky obsahují spoustu dietních vláken, vody a složitého cukru. Konzervované ovoce si zachovávají stejné vlastnosti, pokud nebyla přidána glukóza během zpracování.
- Celé zrno . To je nejlepší volba pro ty, kteří nemohou žít den bez pečení, ale bojí se důsledků konzumace rafinovaných vysokokalorických zrn. Obsahují zinek, selén a hořčík, což je další výhoda.
- Fazole kultury . Fazole, hrach, cizrna a čočka jsou šampióny v obsahu bílkovin. Vědí, jaké jsou sacharidy a jak důležité je kombinovat je s bílkovinami, sportovci se před konkurencí opírají o fazole.
- Nízkotučné mléčné výrobky .
Kolik sacharidů denně potřebujete?
Denní potřeby energie závisí na rytmu života člověka. Rychlost sacharidů za den u lidí se sedavou prací a při aktivní fyzické práci se liší. Pokud by sportovci strávili asi 3000 kcal, pak by kancelářští manažeři neměli překročit 1500 kcal, aby chránili před získáním dalších kilogramů. Doporučení odborníci na výživu navrhují formování stravy takto: 45-65% jídla by se mělo skládat z komplexních sacharidů.
Sacharidy pro sportovce
Lidé, kteří pravidelně trpí vážnou fyzickou námahou, potřebují stálý dohled nad spotřebovanými potravinami, režimem příjmu potravy a počtem kalorií. Někteří z nich vědí, že sacharidy před cvičením jsou používány v zájmu zvyšování vytrvalosti, ale souhlasí s experimentováním s jejich odmítnutím. Existuje chybný pohled na nedostatek tohoto prvku jako způsob, jak přinutit tělo spálit více tuku, což se stává kritickým zdrojem energie v nouzových případech.
Důkazem, že tato teorie je absurdní, je mechanismus zpracování látek pocházejících z potravin. Komplexní sacharidy uchovávají energii na dlouhou dobu a tuky jsou podobné jednoduchým: pomalu se přeměňují na palivo pro svaly a rychle se hoří, což způsobuje poruchu a potřebu nového jídla. Odborníci na výživu věří, že sacharidy, jako je glykogen a vláknina, fungují dobře v komplexních tucích, pouze pokud jsou v komplexu konzumovány.
Sacharidy pro získání svalové hmoty
Vývoj léčiv se projevil ve studii energetická hodnota výrobků - tak ze směsi sacharidů a tuků byl izolován pyruvát nebo kyselina pyrohroznová. Výhodou je, že se po sportu spotřebuje a v těle nezůstává po dokončení. Piruvaty jako sacharidy po cvičení, které jsou prováděny s cílem:
- snížit denní výživu kalorií;
- boj proti tukovému játru;
- udržení hladiny cukru v krvi;
- stimulace života na principu slabé energie.