Teplý mořský salát
Středomořská kuchyně je proslulá svými recepty se všemi druhy neobvyklých mořských plodů. A pokud jsou na vašem stolu založeny chobotnice a škeble, je čas vyzkoušet něco exotického. Věřte mi, že chobotnice jsou také velmi chutné!
Teplý salát Calamari
Složení:
- chobotnice - 500 g;
- červená cibulka - 1 ks;
- suché bílé víno - 50 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - 1/2 ks;
- olivový olej - pro smažení;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Kalmary jsou dobře umyté, fólii odstraňte a nakrájíme na kroužky. Na vyhřívané pánvi smažte poloviční kroužky, dokud nezmění barvu. Přidejte chobotnice. Ovoce se míchá po dobu 5 minut. Nalijte víno a přikryjte česnekem a víkem víkem. Tom chobotnice s česnekem prochází lisem dalších 5-10 minut, dokud nejsou měkké. Umístěte na talíře, přidejte trochu oleje do pánve, přidejte citrónovou šťávu, přidejte citron a petržel, nakrájíme na plátky. Sůl, pepř, míchat a nalijte kroužky na této omáčce.
Sláma teplý salát
Složení:
- slávky jsou velké (ne oloupané) - 1 kg;
- máslo - 100 g;
- Parmazán - 50 g;
- salátová směs - 1 balení;
- bazalka - 1 svazek;
- česnek - 3 zuby;
- pečivo - 50 g;
- Lemon - pro dekoraci.
Pro omáčku:
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- uzené ančovičky - 6 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Dijon hořčice -1 lžičky;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
My smažíme slávky, oddělíme je od skořápky, pak je skryjeme zpět do "domů" a rozložíme pláště na plechu. Smíchejte nakrájené zelené bazalky a nakrájíme na jemné struhadlo, promícháme s měkčím máslem. Rozdělíme výslednou hmotu do každého umyvadla, posypeme strouhankami smíchanými s nastroušeným parmazánem a posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut, až do zčervenání.
Pro omáčku smíchejte žloutek s hořčicí a česnekem, který prochází lisem. Přidejte jemně nakrájené ančovičky a citronovou šťávu. Beat do mixéru, dokud nebude hladký. Když žloutky zbarví na bílou barvu, stačí klesnout olivový olej.
Položte umyté a sušené listy salátu na talíře, nalijte omáčku a položte mušle na vrchol. Vyzdobíme s citronovými klíny, jelikož potřebujete jíst mořské plody pokrmem šťávy.
Jak ochutnat teplý chobotníkový salát?
Ti, kteří byli v Itálii, si nemohli nechat ujít tento salát čerstvými chobotnicemi a mladými bramborami.
Složení:
- chobotnice - 1 kg;
- mladé brambory - 6 ks;
- cherry rajčata -16ks;
- salát z rukoly - 1 balení;
- celer (kmen) -3 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rozmarýn -1 větvička;
- tymián - 1 větvička.
Pro vývar:
- celer (stopka) - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- hráškový hrášek - 6 ks .;
- mořská sůl - 1 lžička.
Pro doplňování paliva:
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel - 1 svazek;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citron - 1/2 ks;
- čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
- mořská sůl - podle chuti.
Příprava
Dobrou chobotnici umýtme tekoucí vodou, zejména taškou s inkoustem a chapadly. Ve vařené slané vodě hodíme nakrájenou zeleninu, hrášek a bobkový list, nalijeme ocet. Do této vývaru chopezíme chobotnici, pokryjeme víkem a vaříme asi hodinu na nízkém ohni, dokud nebude měkké (zkontrolujte pomocí vidlice).
Krycí plech obalte pergamenem, přidejte trochu olivového oleje a položte umyté, nakrájené velké kruhy brambor. Sůl, pepř, posypeme listy tymiánu a rozmarýnu. Pečeme v troubě po dobu 20 minut při středním ohřevu. Přidejte připravené brambory na talíř v kruhu, uprostřed - rukolou a nakrájenou chobotnici se zeleninou. Nalijte všechny dresy. Pro ni nakrájejte česnek a petržel, přidejte šťávu a olej, sůl a pepř. Nakonec získáte lahodný a velmi neobvyklý salát s mořskými plody.