Zeleninový salát
Saute je mísa, která je vařena ve speciální misce - stewpan (kotle s plochým dnem) nebo silná stěna se zeleninou na zelenině, s malým množstvím vývaru nebo bílého vína, másla nebo mléčných výrobků. Sauté se liší od dušené zeleniny způsobu přípravy: nejprve zelenina se smaže za vysokého tepla při intenzivním míchání a protřepáním pánve. Obvykle se smaží bez masa nebo ryb a slouží jako příloha nebo jako samostatná miska.
Spusťte různé
Nejčastěji připravujeme zeleninovou saute z různých produktů, které se odebírají přibližně ve stejném množství.
Složení:
- 1 cuketou nebo cuketou
- 1 velká cibule
- 2 malá mrkev
- 2 sladké papriky
- 3 celery stonky
- 4 zralé rajčata
- 2 stroužky česneku
- 50 ml rostlinného oleje
- 100 g másla
- sůl
- černý pepř
- pár větví zelených: petržel, koriandr, bazalka.
Příprava:
Jemně nakrájejte cibuli, mrkev a sladkou papriku na středně velké kostičky. Veškeré produkty vložíte do horkého oleje a smažte asi 2 minuty na vysokou teplotu. Mezitím nakrájejte cukr a celer na malé kousky a přidejte je do již pražené zeleniny. Podávejte stejné máslo, promícháme a smažeme dohromady ještě 2 minuty za vysokého tepla, pak snižujeme teplo, zakryjeme víkem a necháme 10 minut. Po 10 minutách přidejte do zeleninové omáčky rajčata, česnek a zeleninu. Po 2 minutách je suté připravené.
Squash
Složení:
- Cuketa a rajčata (1 kg cukety na kilogram rajčat).
- žárovky
- česnek
- pol poháru zeleninového vývaru
- 50 ml rostlinného oleje
- zeleniny a koření.
Příprava:
Okoupejte squash a nakrájejte je do středně velkých kostek. Cibule stříhala peří. V horkém oleji smažte cuketa rychle, poté přidáme cibuli a rychle promícháme, vše smažíme na minutu, vylijeme do vývaru, přidáme sůl, černý pepř, novinku a bobkový list. Sušujte squash na vysokém ohni až do téměř úplného odpařování kapaliny, pak přidejte nakrájené rajčata, nasekaný česnek a odstraňte bobkový list. Po uplynutí 2 minut můžete suté z cukety podávat posypané nakrájenou petrželkou nebo koriandrem.
Mrkev sauté
Složení:
- kilo mladé mrkve
- 100 g másla
- česnekem
- sůl
- koření
- 50 ml bílého suchého vína
- zakysaná smetana.
Příprava:
Jedná se o poměrně vysokokalorické jídlo, ale mrkev není trávena bez živočišných tuků. Smažte mrkev a nakrájejte na velké kusy. V pánvi nebo v hrnci rozemlete olej, smažte česnekový plátek a odstraňte česnek - to nebude nutné. Na česnekovém oleji smažte mrkev, dokud se barva nezmění, pak se sníží teplo, přidá se sůl, zemní máslo a černou papriku a mrkev se vaří pod víkem 10 minut. Přidejte víno uprostřed procesu. Podáváme mrkev s kysanou smetanou nebo nesladeným jogurtem.
Vařené rajčata
Složení:
- 6 malých rajčat
- 100 g šalotky,
- 4 stroužky česneku
- olivový olej
- Mozzarella sýr (gram 150).
Příprava:
Rajčata rozřezaná na 4 díly. V pánvi smažte nakrájené šalotky, přidejte česnek a rajčata. 
Smažte vše na vysokém ohni asi 2 minuty, položíme na talíř, mícháme s nakrájenou mozzarellou a posypeme petrželkou. Vařené rajčata jsou ideální pro červené stolní vína.
Smažené pečené zeleniny
Pro přípravu této verze saute zeleniny budou potřebovat sladké papriky, baklažánky, rajčata, mrkev, cibule, česnek a zelenina. Olivový olej, sůl, citrónová šťáva a jemně nasekané zelené se používají k oblékání. Připravte 4 listy fólie, olejujte slunečnicovým olejem. Umístěte jednu mrkvu na jeden list, mrkev nakrájenou na plátky a na druhou hrubě nakrájenou papriku na třetí. Lilek nakrájený na kostky, namočte 20 minut ve studené osolené vodě a položte na zbývající fólii. Zahalte zeleninu a pečte je, dokud ne. Chcete-li vařit salát z pečené zeleniny v misce, míchat pečené mrkev, rajčata, papriky, lilky, jemně nasekaná červená cibule a česnek, nalijte obvaz.