Zřídka při přípravě různých produktů používáme rostlinné oleje. Mezi naše nejoblíbenější patří slunečnice, olivy a kukuřice, které dobře známe, zvláště ve srovnání se zvířaty, a často se nemyslíme na škody. Existuje mnoho dalších druhů, a ne všechny jsou prospěšné a některé jsou dokonce nebezpečné pro zdraví.
Rostlinný olej je produkt získaný z rostlinných surovin. Složení tohoto typu oleje obvykle zahrnuje triglyceridy, mastné kyseliny, steroly, vosky a další pomocné prvky.
Hlavní charakteristickou vlastností olejů je jejich hydrofobicita, tj. Jejich neschopnost rozpouštění ve vodě. Je to proto, že rostlinné tuky mohou být užitečné i škodlivé pro člověka.
Výhody rostlinného olejeHlavní přínos lidského těla z tuků, rostlinné i živočišné energie. 4/5 všech energetických zásob, které dostáváme právě kvůli tukům, a některé užitečné látky, jako jsou mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tucích , fosfolipidy vstupují do našeho těla pouze z tuku. Mírná konzumace rostlinných olejů nám také obohatí vitamíny A, D, E, což je nezbytné pro normální život a metabolismus. Stojí za zmínku, že rostlinné oleje kromě toho, že jsou zdrojem vitamínů, také pomáhají absorbovat vitaminy A a E, které jsou obsaženy v jiných produktech. Pokud je však v tomto produktu tolik užitečných látek, bude logické zvážit, jaké rostlinné oleje jsou škodlivé.
V této věci je také důležité, jaký druh rostlinného oleje jíme a v jakém množství. Samozřejmě, všem odborníkům na výživu se doporučuje přidat více tekutých rostlinných olejů z prvních lisovacích a nerafinovaných rostlinných olejů. V takových olejích jsou uloženy nejužitečnější látky. Stojí za to zcela opustit produkty, které obsahují palmový olej , protože když je přijata, používají se nedostatečně vyčištěné suroviny.