Tajemství úspěchu těchto mléčných výrobků je zvláštní chuť a vůně, silně připomínající chuť a vůni roztavené mléko . Přes podobnou chuť, barvu a vůni existují rozdíly mezi varenetami a fermentovanými sušenkami a každý z nich se bude diskutovat v tomto materiálu.
Co rozlišuje varenets od ryazhenka?
Hlavní rozdíl mezi fermentovanou ženou a varenze je technologie vaření. Navzdory skutečnosti, že oba produkty byly připraveny v peci, doba vaření a některé z jejích fází měly výrazný rozdíl.
Jak vyrobit fermentovanou ženu?
- Pro ryaženka bylo do předehřáté trouby umístěno balené mléko a ponecháno v něm po dobu 5-6 hodin. Současně by teplota vaření neměla překročit 100 stupňů, protože při této teplotě jsou bílkoviny rozděleny na stupeň, který je pro organismus nejvýhodnější a pozitivně ovlivňuje chuť produktu.
- Po tak dlouhou dobu mělo mléko čas odpařit, čímž se zvětšil a zvětšoval. Po dlouhém pečení se obsah hliněných hrnců ochladil a doplnil zakysaná smetana .
- Dále fermentované pečené za tepla pro zrání jsou již rozptýleny na hliněných formách menší velikosti.
Jak vyrobit varenety?
- Podle podobné technologie je připravena a varenets. Pro něj mléko v hliněných hrncích smíchaných se smetanou a poslaných do trouby, ale při teplotě až 120 stupňů.
- Mléko se postupně zahřívalo, a proto nebylo vařené, ale pokryté hustou zlatou kůrou, skrz kterou by se stále mohla odpařovat přebytečná tekutina.
- Na rozdíl od ryaženky ohřívají teplou kávu s užitečným kyselým mléčným bakteriím získaným z kadeřeného mléka a potom neposkytují výrobek na teplo, ale na chladnou dobu asi čtvrt hodiny.
O nuancech
Jaký je hlavní rozdíl mezi rodiči a ryaženkou, zjistili jsme, a nyní na nuance:
- Za prvé, hamburger má mnohem výraznější chuť roztaveného mléka, stejně jako vyšší obsah tuku v důsledku přidání zakysané smetany na konci vaření.
- Za druhé, v moderní výrobě fermentovaných fermentovaných fermentovaných se speciálními houbami a varenets - bakteriemi.
O výhodách
Pokud máte zájem o to, co je užitečnější: varenets nebo ryazhenka, odpověď závisí na tom, jaké cíle budete sledovat s použitím těchto mléčných výrobků. Moderní ryaženka a varenety jsou stejně ochuceny mikroorganismy užitečnými pro gastrointestinální trakt, avšak v rámci nízkokalorické stravy stojí za to upřednostňovat varenet, protože jeho obsah tuku je nižší.