Unagi omáčka
Unagi omáčka přišla k nám z Japonska, ale navzdory nějakému exotiku může být vyrobena nezávisle doma. Má bohatou uzenou slanou, kořeněnou, lehce sladkou chuť a perfektně doplňuje rybí pokrmy. Řekneme vám, jak připravit unagi omáčku různými způsoby a vy, podle vaší chuti, si vyberete nejvhodnější pro sebe.
Unagi Sauce Recipe
Složení:
polosuché bílé víno - 200 ml;- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 200 ml;
- rýžové víno "Mirin" - 200 ml;
- suché rybí vývar - 1 lžička.
Příprava
Vylijte bílé víno do pánve, přidejte k němu přírodní sójovou omáčku a "Mirin". Smíchejte všechny přísady, přidáme rybí vývar a mícháme, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nádobu postavte na sporák, přivedete k varu a pak snížíte plamen a vařte omáčku po dobu 1,5 hodiny. Když je hmotnost snížena téměř o polovinu a stává se barvou karamelu, odstraňte z tepla, přidejte trochu cukru a rychle jej promíchejte. Co jedá omáčka jedí? Po ochlazení nalijte hmota do misky a podáváme ryby, mořské plody a rýžové pokrmy. Při přípravě omáčky můžete každodenní večeři přeměnit na rafinované a slavnostní. Uchovávejte připravenou omáčku v chladničce nebo při pokojové teplotě.
Unagi omáčka s úhořem
Složení:
- přírodní sójová omáčka - 200 ml;
- omáčka "Mirin" - 250 ml;
- cukr - 160 g;
- filtrovaná voda - 150 ml;
- škrob - 15 g;
- uzený úhoř - 50
Příprava
Vezmeme malý kastrolu, nalijeme vodu, sójovou omáčku a "Mirin" do ní. Pak zahodíme cukr a jemně nakrájené uzené úhoře. Svítíme oheň, přivádíme hmotu k varu a za míchání vaříme po dobu 8 minut. Nyní vezmeme škrob, zředíme ho vodou a pečlivě nalijeme tuto směs do pánve. Opečte omáčku ještě dalších 5 minut, dokud nebude tlustá, a pak ji filtrovejte a podávejte.
Unagi Sauce Recipe
Složení:
- med - 100 g;
- mrkev - 1 ks;
- bílé víno - 180 ml;
- cibule -1 ks.
- sake - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- omáčka "Mirin" - 1 polévková lžíce;
- škrob - 10 g;
- uzený úhoř - 50 g
Příprava
Nalijte sako a "Mirin" do pánve, přidejte med a drcené úhoře. Pak přidejte cukr a oloupanou a jemně nakrájenou zeleninu. Vše se míste a položte na nejslabší oheň. Po vaření vaříme směs ještě dalších 10 minut a pak vytáhíme cibuli a mrkev skimmerem a hodíme je pryč. Pokud chcete získat tlustou omáčku, přidejte trochu zředěný škrob s vodou a vařte dalších 5 minut.
Rychlý recept na unagi omáčku
Složení:
- bílé víno - 1 polévková lžíce;
- omáčka "Mirin" - 1 polévková lžíce;
- omáčka "Kikoman" - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 5 ml;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 10 g.
Příprava
Nalijte sklenici vína, omáčku "Mirin" do pánve, přidejte omáčku "Kikoman" a trochu vody. Pak smažeme cukr, mícháme vše a necháme vařit na nízkém ohni. Po vaření, míchání vařte omáčku ještě dalších 10 minut a nakonec vstoupíme do škrobu zředěného vodou. Takto připravená omáčka, uložená v chladničce asi týden.
Recept na omáčky Unagi
Složení:
- přírodní sójová omáčka - 40 ml;
- čerstvý zázvor - 5 g;
- med - 10 g;
- olivový olej - 50 ml;
- škrob - 3 g
Příprava
Pro přípravu unagi omáčky doma potřebujeme připravit všechny produkty, které potřebujeme. Takže v pánvi nalijte olivový olej, sójovou omáčku a dejte medu. Zázvor se brousí a jemně filtruje šťávu. Poté ho nalijte do hrnce. Vše důkladně promíchejte, vložte nádobí na malý oheň a nalijte trochu škrobu. Vaříme omáčku, dokud nehustíme několik minut, ale v žádném případě jej nenecháme vařit, aby nedošlo ke zkažení chuti. No, to je všechno, je unagi omáčka připravena! Nalijte ho do omáčky a ochlaďte.