Udonový nudle recept
Nudle - jeden z nejoblíbenějších produktů v kulinářských tradicích obyvatel Dálného východu. Udon je typický japonský výrobek, tlustý nudle, nejčastěji vařený ze tří složek: pšeničná mouka, voda a sůl (také známá jako odrůda udon z pohankové a fazolové mouky). Regionální poddruhy a tradice přípravy tohoto produktu se nějakým způsobem liší v závislosti na místních kulinářských tradicích a preferencích.
Udonské nudle mají neutrální chuť a proto se často používají při přípravě polévek, jejichž příchutě a příchutě jsou dány jinými produkty (vývar, sójová omáčka , koření, bylinky atd.) V horkých dnech se pokrmy s udonskými nudlemi podávají studené, v chladných dnech - horké. Produkty, které doprovázejí nudle, jsou obvykle také vybírány podle sezóny.
Kromě polévek existuje řada tradičních receptů na vaření nudlí udon s přidáním různých omáček, některých druhů masa, fazolí, hub a dalších produktů.
Řekneme vám, jak můžete vařit nudle udon. Nakupované hotové nudle můžete koupit ve specializovaných odděleních velkých supermarketů a na asijských potravinářských trzích. Nebo můžete sami smažit rukou nožem nebo pomocí řezáku - to je celkem snadné: nejjednodušší těsto, hnědé poměrně chladné, válejte do obdélníkových listů, nakrájíme a vysušte suchý papír (uložte v kartonové nádobě). A můžete jednoduše koupit vysoce kvalitní nudle od evropských výrobců (označené na obalu "skupina A", tj. Z tvrdé pšenice).
Udonový nudlový recept s kuřecím masem a zeleninou
Složení:
- udonové nudle - 200 g;
- kuře (filé) - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- zelené mladé fazole - 200 g;
- Sladká paprika (červená) - 1-2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená paprika;
- rostlinný olej (přednostně sezam) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jarní cibule, koriandr, petržel, kopr;
- sójová omáčka;
- mirin;
- sezamové semínko - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Oloupeme cibuli a nakrájíme na kroužky na kroužky, sladkou papriku na krátké tenké proužky, každé fazole na 3 části. Kuřecí filetu nakrájíme na malé krátké proužky. V dobře vyhřívané hluboké pánvi smažte cibuli a kousky kuřecího masa a fazole v másle. Smažte všechno dohromady a aktivně manipulujte špachtle, dokud maso nezmění barvu. Znížte teplo, nalijte trochu vody a dusíme 10-15 minut, mícháme pomalu, pak přidejte sladkou papriku a vaříme na nízké teplotě dalších 8 minut.
Vařící omáčka. Smíchejte v libovolném poměru (pokuste se ochutnat) sójovou omáčkou a zrníčkem, sezoní se horkým červeným pepřem a drceným česnekem. Nakrájení zeleniny jemně. Vařte nudle (5-7 minut, ne více) a hodte je zpět do cedníku.
Položte polévkové šálky a nakrájejte nudle, maso se zeleninou na každý malý kousek, přidejte omáčku. Posypeme nakrájenou zeleninou a sezamovým semínkem. Můžete sloužit jako druhý kurz nebo přidat trochu kuřecí vývar a sloužit jako polévka. Jako aperitiv - šálek saké, japonská whisky nebo švestkové víno.
Udonské nudle s vejcem a ústřicovými houbami
Složení:
- Udonské nudle - 50-100 g na porce;
- vaječná kuřecí strava - 1 porce;
- čerstvé houby ústřice - 80-100 g na porce;
- zelená cibule a další zelené;
- červená paprika;
- česnek;
- sójová omáčka;
- kuřecí vývar.
Příprava
Hlívy ústřic mohou být konzumovány syrové, bez tepelného ošetření vůbec 
- takže budou zachovány všechny jejich užitečné vlastnosti. Zřízli jsme talíře s houbami, které nejsou příliš malé. Cibule a další zeleniny, naopak, jemně nakrájíme.
Vařte nudle (5-7 minut) a položte je do cedníku. Rozdělte porce do polévkových šálků. Přidejte hlívy ústřic a promíchejte. Proveďte výklenku uprostřed a pečlivě umístit surové vejce. A vývar už vřítí, naplníme jej všemi, aby pokryl vajíčko - bude se vařit v horkém bujónu do té míry, že nazýváme "v sáčku". Posypeme nakrájenou zeleninou, ochucujeme česnekem, horkou paprikou a sójovou omáčkou. Šálek saku (Mirin v tomto případě nebude fungovat), a - užít si.