Turecko shish kebab
Turecké špízy nemusí být velmi oblíbené, ale to neznamená, že je méně chutné než jehněčí nebo vepřové kebaby. Stejně jako v jakékoliv jiné formě tohoto pokrmu má marináda ke krému kebab zvláštní postavení v procesu vaření. Proto dnes chceme říci, jak marinovat krůty tak, aby vycházely z něžné a šťavnaté.
Jak si vařit šunky z Turecka? Recepty
Turecká filet kefír kebab
Složení:
- 2 kilogramy krůtího krému;
- 4 cibule;
- 2 šálky jogurtu;
- 2-3 bulharské papriky;
- 2 lžíce rajčatové šťávy;
- bobkový list, novinka, mletý černý pepř;
- sůl podle chuti
Vaření:
Nakrájeli jsme krůty v porcích. Maso položíme do pánve, tam také nakrájíme cibuli na kroužky a přidáme na ruce nějaké maso a cibuli. To je nezbytné, aby cibule spustila džus. Pak se naléváme do kastrolu, koření (pepř vůně a černé mletí, bobkový list), rajčatová šťáva a sůl. Marinované maso na chladném místě po dobu 6 hodin. Stringové filety na špíz, střídají se s plátky bulharského pepře.
Turecký kebab v troubě
Složení:
- 1,5 kilogramu krůtího krému;
- 3 hlavy cibule;
- 3 lžíce slunečnicového oleje;
- 5 lžící omáčky Worcestershire;
- 1 citron;
- sušená bazalka, černá mletá paprika, majoránka;
- sůl podle chuti
Vaření:
Kuře rozřezáme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na malé kroužky a mícháme s masem. Pak se sezoní suchým majoramem, černým pepřem, sušenou bazalkou a solí podle chuti. Mícháme a přidejte slunečnicový olej, citronovou šťávu a omáčku Worcestershire. Maso marinujeme 4 hodiny. Potom jsme nakrájeli maso na dřevěné špízy a smažeme v troubě vyhřívané na 220 stupňů po dobu 30 minut.
Turecko shish kebab v aerogrill
Složení:
- 1,5 kg krůtího filé;
- 4 cibule;
- 1 citron;
- 4 lžíce olivového oleje;
- červená a černá mletá paprika;
- sůl podle chuti
Vaření:
Kuřecí plátek nakrájíme na porce. Smažte šťávou z 1 lžičky a olivovým olejem. Přidáme také cibuli, sůl a směs červené a černé papriky. Marinované maso po dobu 1-2 hodin. Poté naléváme marinát z masa, přidáme tam nějakou vodu a nalijeme ji na dno konvekční trouby (spolu s cibulí). Smažte na špízy a vařte na aerogrilu po dobu 6 minut při teplotě 260 stupňů. Větrání by mělo být silné. Po snížení teploty na 235 stupňů a nastavení ventilace v prostřední poloze. A smažte dalších 15 minut. Podáváme s nakládanou cibulí.
Recept na pikantní kousky keře z krůt
Složení:
- 1 kg krůtího filé;
- malý kus zázvoru;
- 2-3 stroužky česneku;
- jarní cibule;
- melissa (několik větví);
- 2 červené papriky;
- 4 lžíce slunečnice nebo olivového oleje;
- 125 ml sójové omáčky;
- 1 vápno;
- 50 ml pomerančové šťávy;
- 0,5 tsp adjika;
- mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Vaření:
Nakrájeme krůty na malé kousky, posypeme je solí a pepřem a odložíme se. Začneme připravovat marinádu. Nakrájejte červenou papriku v malých kostech, nakrájejte jemně cibuli. Také musíte nakrájet zázvor a česnek a nakrájet větve čerstvé melisy. Všechny tyto přísady se smíchají a přidávají se rostlinný olej, polovina vápence, 50 ml pomerančového džusu, půl šálku sójové omáčky a poloviční lžička adzhika (nejlépe pikantní). Poté přidáme marinády na nakrájené maso a marinované špízy v lednici asi 1-2 hodiny.
Na tento recept můžete smažit kebaby jak na horkém uhlí, tak v troubě. Pro druhou metodu smažení je třeba smíchat morku na dřevěné špejle, položit na omítnutý plech a smažit na 240 stupňů po dobu 40 minut. Pravidelně byste měli vařit kebab s marinádou.