Lanýže: recept

Belgická kuchyně je zajímavá nejen různorodými originálními pokrmy, ale i předností vymyšlených čokolád (i když nejprve jako lék na lék proti kašli). Poprvé se vyráběly čokolády v jedné z bruselských lékáren. Lanýže jsou nejchutnější a chutné belgické čokolády. Recept na tuto mega-populární delikatesu byl vynalezen, nicméně, belgický, ale invenční francouzský cukrář Louis Dufour z Chambery (francouzské Savoy) v prosinci 1895.

Trochu historie

V době nepokojů přišel na Dufour skvělý nápad, zjistil, jak vyrábět čokoládové lanýže: smíšený krém s kakaovým práškem a vanilkou, pak z této směsi vytvořil bonbóny. Aby byly vypadaly atraktivnější, každý kus byl ponořen do roztavené čokolády a ochlazen. Candy byla během vánočního období obrovským úspěchem. Belgické čokoládové lanýže jsou oblíbené v mnoha zemích po celém světě díky aktivitám belgické společnosti Duc d'O.

Jak vyrobit čokoládové lanýže doma?

Pokusíme se vyrobit skutečné lanýže podle receptury slavného cukráře.

Složení:

200 g tmavé černé čokolády;
60 ml tmavého rumu (nebo dobrého koňaku), samozřejmě, pokud připravujete dezert pro děti, neměli byste užívat alkohol;
špetka vanilky;
20 g práškového cukru;
gram 50 přírodní máslo;
4 polévkové lžíce ("s kopečkem") vysoce kvalitního kakaového prášku;
50 g jemně mletých ořechů (vlašské ořechy, mandle, lískové oříšky, pistácie).

Vaření:

Čokoláda (první přestávka) a maso vložte do nádoby a roztát se ve vodní lázni s občasným mícháním. Přidejte 30 ml rumu a vanilky. Přineste homogenitu. Odstraňte nádobu z ohně, přidejte práškový cukr a mouku. Přidejte dalších 30 ml rumu (nebo mandlový likér). Míchá se špachtlí, dokud není homogenní, mírně ochlazuje hmotnost v chladničce. Pak shromáždíme část mokré kulatou lžičku a vložíme cukr do koulí. Dejte ji na čistou desku a znovu ji vložte do chladničky. Vezměme cukr z ledničky a vložíme do kakaového prášku (můžete přidat kokosové lupínky). To je všechno - stejně jako všichni brilantní. Můžete umístit hotové sladkosti na misku a podávat. Rozptýlejte se včas. Recept, samozřejmě, není zcela klasický, ale bude to velmi chutné.

Vaření koláče

A můžete vyrábět lanýžové koláče, tady je recept.

Složení pro houbový dort:

100 g tmavé čokolády;
1 kuřecí vejce;
30 gramů přírodního másla;
1-2 lžíce mléka o průměrném obsahu tuku;
špetka vanilky;
na špičce nože trochu pečicí soda, uhasený octem;
1 polévková lžíce rumu, brandy nebo mandlového likéru;
2 lžíce "s kopcem" z pšeničné mouky.

Složení pro krém:

200 ml přírodního krému;
100 g čokolády;
1 lžíci brandy, rumu nebo likéru.

Vaření:

Tuk másla, čokolády ve vodní lázni, jemně vstříkněte mléko. Mírně ochlaďte, přidejte mouku, vejce, vanilku a brandy. Přiveďte homogenitu a pečte z této směsi sušenku. Z hotového sušenky vyřízněte sklenici kruhů. Nyní krém. Roztát čokoládu ve vodní lázni, smícháme s krémem a přidáme brandy. Přinášíme homogenitu. Rozložili jsme kus houbového dortu na misku, povlečeme to smetanou, zhora dáváme další kus, který také pokryjeme krémem. Je možné a třetí vrstvu, pokud sušenka není příliš tlustá. Ozdobte podle svého uvážení a vložte misku do lednice minimálně 8 hodin.

Podává se s kávou nebo čajem.