Apple jam poměrně populární mezi sladkými zuby a ve své čisté podobě a přidáním oranžové, jeho chuť je tak vznešená a atraktivní, že dokonce ani speciální znalci sladkostí nebudou schopni takové pochoutky odmítnout. V tomto případě jsem rád nejen chuť, ale také úžasný průhledný, jantarový vzhled.
Složení:
Příprava
Pro zaseknutí zvolte jablka s hustou buničinou bez zbytků a poškození. Ovoce umyjte, oloupejte, nakrájejte na polovinu a odstraňte vnitřní jádro. Maso je nakrájeno na středně velké plátky.
Promazané pomeranče se vloží do vroucí vody na minutu, pak nakrájíme na polokruhy nebo tenké plátky, nalijeme do vody a položíme na sporák. Přidejte granulovaný cukr a zahřejte obsah nádoby tak, aby se všechny krystaly rozpustili a intenzivně se vařilo. Nyní vyjměte nádobu ze sporáku, přidejte připravené plátky jablek, mírně promíchejte a nechte obrobek vychladnout za pokojových podmínek.
Vrácenou nádobu vraťme zpět do sporáku, necháme obsah znovu vařit a vyčerpáme sotva znatelnými známkami varu po dobu jedné hodiny nebo až do požadované tloušťky ošetření. Předobjednávejte obrobek předem sterilní nádoby těsně a dobře nechte vychladnout pod "kožešinovým kabátem".
Složení:
Příprava
Připravujeme jablka na džemy stejným způsobem jako v předchozím případě, vyčistíme umyté ovoce, zbavíme se jádra jádrem a nakrájíme na plátky. Jsou-li jablka velké, doporučujeme každou lobulku na polovinu. Pomeranče a citrón v tomto případě oloupané, rozděleny na porcované plátky, které jsou následně rozřezány na kusy nebo rozemlety do mixéru.
Kombinujeme plátky jablek a citrusové hmoty v džbánku pro jam, usínajíme s cukrem, mírně promícháme, abychom zachovali celistvost plátků, a necháme několik hodin oddělit šťávu.
Nyní určíme nádobu s polotovarem na varnou desku sporáku, upravíme ji na mírný ohň a zahřejeme jemnost, často nejprve mícháme, aby se zabránilo spálení. V závislosti na tom, zda máte k dispozici dostatek času, můžete uvíznout jedenkrát, udržovat ošetření v ohni po dobu čtyřicet až šedesát minut nebo rozdělit vaření na tři až pět kroků. Ve druhém případě jen vroucí džem a vaříme asi tři minuty, pak ochladíme a opakujeme vaření a chlazení. Děláme to pro dosažení požadované tloušťky ošetření.
V každém případě je hotový džem balen horký ve sterilním obalu, korkován a ponechán postupně ochlazovat pod teplým "kabátem".
Složení:
Příprava
Pro přípravu džemu se zhelfixy se loupaná jablka nasekají na plátky. S pomerančovou zeleninou odstraňte kůru a přidejte ji do jablek. Potom vyčistíme citrusovou kůru, rozeberte ji na plátky, které se podle toho nařezávají na dvě nebo tři části, v závislosti na původní délce. Naplňte součásti cukrem, přidejte želatinu a promíchejte. Dejte ovoce trochu vařte a dajte šťávu, pak vložte nádobu s polotovary na sporáku, přeneste obsah do varu s častým mícháním, vaříme deset minut a pak jej nalit do sterilizovaných nádob. Korkujeme a otočíme nádoby vzhůru nohama, pak je důkladně zabalíme pro postupné chlazení a samo-sterilizaci.