Flip Pie s jablky

Ošoupané jablečné koláče se neomezují pouze na slavné celosvětové francouzštiny tart-taten (ačkoliv ji jistě zmíníme), budeme popisovat některé z původních receptů dále a nebudete chtít vynechat možnost opakovat je doma.

Recept na koláč-pervertysha s jablky

Složení:

Pro test:

pšeničná mouka - 400 g;
máslo - 225 g;
špetka mořské soli;
bílý cukr - 10 g;
ledová voda - 1/4 lžíce.

Pro plnění:

máslo - 130 g;
hnědý cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pekanů nebo vlašských ořechů - 1/2 st;
bílý cukr - 1 polévková lžíce;
mouka - 1/3 lžíce;
mletá skořice - 2 g;
jablka - 5 ks.

Příprava

Chcete-li těsto připravit, míchat pšeničnou mouku s ostatními suchými přísadami, sůl a cukr a poté vše rozemlet na strouhnutí máslo . Výsledná moučná drť se shromáždila v jedné, přidá se několik polévkových lžic ledové vody. Zahalte hotové těsto s plastovým obalem, nebo jen vložte do igelitového sáčku a ponechte v chladu po dobu půl hodiny.

Trouba je ohřátá na 190 stupňů. Dělená forma (stěny a dno) je olejovaná a pokryta pergamenem (pergamen by měl být také pokryt olejem).

V malé misce kombinujte 60 g másla s cukrem a jádry z ořechů. Vše dobře promísíme a distribuujeme na základě naší formy. Zakryjte základ vlašského ořechu polovičním válcem.

Ve velké misce míchat mouku s bílým cukrem, skořicí a zbývajícím máslem. Přidejte plátky jablek ke směsi a vše důkladně promíchejte. Vyklopte zbývající těsto a zakryjte ho vrstvou jablek. Připojíme obě vrstvy těsta a zajistíme je po okrajích. Odstraňte přebytečné těsto a ve středu koláče proveďte řez páry. Pečeme koláč na 1 hodinu.

Francouzský jablečný dort

Složení:

máslo - 50 g;
jablka - 4 ks;
hnědý cukr - 1/2 lžíce;
bavlněné těsto - 1 list;
krém - slouží.

Příprava

Trouba je zahřátá na 220 stupňů. Pekáč s průměrem 20 cm je naolejován a pokrytý plechem pergamenu.

Zahřejte olej v pánvi a smažte poloviny jablek, loupané z jádra a semen. Po 3-4 minutách, kdy se jablka zlacují, přidávejte k nim cukr a pár polévkových lžic studené vody. Vaření je stále 5-6 minut, dokud se krystaly nerozpustí a karamel v pánvi nebude tlustý a zlatý.

Jablka jsou rozdělena na spodní část připraveného tvaru, přičemž poloviny kůže dolů. Naplňte vše caramelem a zakryjte vrstvou zalomeného cukrového pečiva. Mírně otočte okraje a nastavte koláč na vaření v troubě po dobu 20 minut. Dále je třeba z trouby vyjmout dvouvrstvý pufový koláč s jablky a karamelou, vychladnout 5-7 minut.

Jednoduchý flip-flop s jablky

Složení:

máslo - 200 g;
hnědý cukr - 1 1/2 st.;
Calvados - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 3/4 lžičky;
skořicové tyčinky - 3 ks;
jablka - 6 ks;
pšeničná mouka - 360 g;
sóda na pečení - 3 g;
prášek na pečení - 3 g;
mletá skořice - 3/4 lžičky;
bílý cukr - 140 g;
3 kuřecí vejce;
vanilkový extrakt -1 lžíce;
zakysaná smetana - 60 g

Příprava

Trouba je přivedena na teplotu 190 stupňů. Odeberte formulář a zakryjte pergamen.

Porazte 1/2 šálku másla s cukrem, kalvadosem a solí až do bílé, rozdělte olej ve tvaru a položte na něj kousky jablek. V intervalech dáváme skořicové tyčinky.

Mýt si mouku práškem do pečiva a sódy, přidejte mletou skořici. Zbytek mátajte bílým cukrem, přidejte vejce jeden po druhém a vanilku (extrakt nebo semena z lusku). Bez zastavení přidáme mouku a kysanou smetanu, hněteme husté těsto a nasypeme jablka. Pečeme koláč 45 minut.