Cukr Braga - nejlepší způsob, jak připravit základ pro domácí alkohol
Cukr Braga je nezměněná základna pro vaření domů moonshine a konečný výsledek zcela závisí na jeho kvalitě. Existuje mnoho způsobů, jak získat alkoholový základ na cukr, což bude zajímavé naučit se fanouškům domácích pivovarů.
Jak vyrobit kaše z cukru?
Domácí domácí vařený z cukru, jehož nejlepší recepty byly vyzkoušeny zkušenými měsíčníky více než jednou, jsou připraveny v souladu se zavedenými pravidly.
- Voda pro vaření musí být jarní, balená nebo usazena a filtrována. Není možné vařit nebo destilovat použitou kapalinu.
- Cukr před přidáním kvasnic a dalších složek musí být zcela rozpuštěn nebo ideálně obrácen.
- Kvasinky jsou předředěny v částech teplé vody a injektovány kapalnou bází o teplotě nejméně 30 stupňů.
- Je nutné splnit požadavky na teplotní podmínky v místnosti, kde se obrobek zrání. Optimální teplota pro cukrovou kaši je 24-30 stupňů.
- Noste rukavici s prorazeným prstem na nádobě s domácím varným nástavcem nebo instalujte vodní uzávěr.
- Dokončená varná vývar se nechá stát jeden den, potom se vyloučí z usazenin a v případě potřeby se vyjasní.
Invertujte cukr za braga
Fermentační proces nastává kvalitativněji, pokud je granulovaný cukr předem obrácený. Pomůže k realizaci invertující cukr pro chrupavky poměr složek a jemnost provedení procesu uvedeného v této části. Je důležité zvolit správnou kapacitu, která by měla činit nejméně jednu třetinu z celkového objemu výrobků.
Složení:
- granulovaný cukr - 3 kg;
- vyčištěná voda - 1,5 l;
- kyselina citrónová - 9-12 g
Příprava
- Ohřívejte vodu na 80 stupňů.
- Postupně nalijte cukr a míchat, až se všechny krystaly rozpustí.
- Přineste sirup k varu, vařte 10 minut.
- Snižují vytápěcí výkon a velmi opatrně přidávají kyselinu citrónovou.
- Po ukončení uvolňování pěny uzavřete nádobu víkem a vařte sirup 1 hodinu při teplotě nejméně 80 stupňů.
Invertní recept na cukr braga
Braga z cukru převrácená o něco vyšší kvality než protějšky z běžného granulovaného cukru. Funguje rychleji a vytváří méně škodlivých nečistot v procesu. Navíc při obrácení vysoká teplota zabíjí všechny škodlivé bakterie na povrchu cukrových krystalů, což může zhoršit chuť kvasu během fermentace a v důsledku toho měsíčníku.
Složení:
- granulovaný cukr - 5 kg;
- vyčištěná voda - 2,5 a 20 litrů;
- kyselina citrónová - 20 g;
- čerstvé kvasnice - 500 g
Příprava
- Cukr se převrátí do 2,5 litru vody a do procesu se přidá kyselina citronová.
- Ochlaďte sirup na 35 stupňů, vložte droždí a nainstalujte na nádobu hydraulické těsnění.
- Zajistěte v místnosti, kde kvašení cukru zkvaří, teplotu na úrovni 26-31 stupňů.
Recept na hamburgery z cukru a kvasnic
Cukr doma vařený na alkoholu droždí budou připraveni po dobu 4-7 dnů, které mají nahromaděné mnohem méně nečistot než během fermentace s chlebovým kvasinkem. Navíc se bude možné vyhnout použití tohoto druhu pěny. Výnos hotového měsíčního mošnu získaný po destilaci vaření alkoholu se také zvýší.
Složení:
- granulovaný cukr - 5 kg;
- vyčištěná voda - 20 litrů;
- čerstvé kvasnice - 500 g.
Příprava
- Zpočátku, pokud je to žádoucí, je cukr invertován, aby se zlepšila kvalita mouky varem v části vody s kyselinou citronovou po dobu nejméně jedné hodiny.
- Nechte sirup ochladit na teplotu 30-40 stupňů, pak jej rozpusťte v části teplé čištěné vody.
- Nalijte trochu kapaliny, rozpusťte droždí v ní a nalijte ji do běžného kontejneru.
- Braga se nalije do fermentačních nádrží a ponechá se pod hydraulickým zámkem, dokud není dokončen fermentační proces.
- Poté, co vyhrál, cukrová alkoholová kaše se usadí po dobu jednoho dne a z hadice se odvádí pomocí hadice.
Cukr na suchém droždí
Receptura z cukrové třtiny, která je uvedena níže, naznačuje použití suchých kvasinek k aktivaci a zajištění kvalitního fermentačního procesu. Na rozdíl od čerstvě lisovaného aditiva vyžaduje tato složka předběžnou aktivaci v malé části kapaliny, pro kterou je umístěna na teplém místě s teplotou alespoň 30 stupňů.
Složení:
- granulovaný cukr - 5 kg;
- vyčištěná voda - 20 litrů;
- suché, alkoholové nebo chlébové kvasnice -100 g.
Příprava
- Cukr, invertovaný nebo krystalický, se rozpustí ve společné nádobě s teplou vodou.
- Část kapaliny se odlévá, v ní se rozpustí suché kvasnice a 30 minut se zahřívá.
- Braga z cukru a kvasnic na moonshine se nalije do fermentačních nádrží pod vodním uzávěrem.
Braga na pšenici s kvasinkami a cukrem
Braga na pšenici s cukrem se liší od klasického s vyššími chuťovými vlastnostmi a jako výsledek je vhodnější pro domácí měsíčník. Zrna by neměly být starší než jeden rok a měly by být umístěny do tepla pro klíčení, naplněné vodou před nátěrem: nemělo by být příliš mnoho nebo příliš málo vody.
Složení:
- granulovaný cukr - 6 kg;
- pšenice - 3,5 kg;
- vyčištěná voda - 25 litrů;
- suché nebo čerstvé kvasnice -100 nebo 500 g
Příprava
- Naplňte obilí vodou, abyste zakryli a nechte 2-3 dny v teple a otáčejte každých 12 hodin.
- Přeneste klíčky na lehké a chladnější místo a nechte až do klíčení 2-3 cm.
- Cukr rozpusťte v teplé vodě, přidejte kvasnice a pšenici, vložte do nádrže hydrolok a nechte ji dokud fermentace nedokončí.
Braga na sladu a cukru
Cukrová sladová kaše, vařená bez přidání kvasnic, je více oceněná mezi amatéry. Výhodně je použitý slad dále rozdrcen, což urychlí fermentační proces a zvýší účinek divokých kvasnicových hub. V tomto případě je více než kdy jindy důležité zajistit pokojovou teplotu v místnosti ne nižší než 26 stupňů.
Složení:
- granulovaný cukr - 5 kg;
- slad - 2,5 kg;
- vyčištěná voda - 20 litrů.
Příprava
- Zahřejte vodu s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí, poté ochlaďte na 30 stupňů.
- Sýr se rozmíchá a nechá nádobka po dobu jednoho dne odkryté kvasit kyslíkem.
- Dále je cukrová kaše s přidáním sladu pokryta ručníkem nebo hadříkem a ponechána po dobu 5-12 dní nebo až do konce fermentačního procesu.
Braga z hroznů a cukru
Nespasená hrozienka může být kvalitní přírodní alternativou kvasnic. Předpokladem je přítomnost divokých kvasinek na sušených hroznách, které se zachovávají, pokud produkt není ošetřen chemikáliemi. Před vařením je produkt startéru zkroucen v mlecím stroji, aby byl dosažen maximální účinek.
Složení:
- hrozienka - 4 kg;
- vyčištěná voda - 20 litrů;
- granulovaný cukr - 200 g.
Příprava
- Do hrnce vloďte hrozičky, nalijeme 0,5 litru teplé vody, přidáme veškerý cukr, mícháme, dokud se krystaly nerozpustí, po 2 hodinách se rozdrtí a zanechá v horkém stavu 2-3 dny nebo dokud se neobjeví pěna a kyselá vůně.
- Přidejte startér do kontejneru teplou vodou a nechte na teplém a tmavém místě.
- Cukrová várka s přídavkem rozinky se pohybuje po dobu 3 až 5 týdnů.
Braga z džemu a cukru
Jeden další recept na domácí vaření cukr může být proveden, když je nutné nalézt použití nevyžádaného nebo fermentovaného džemu. Je důležité zajistit, aby na povrchu obrobku nebo na stěnách plechovky nebyla vytvořena forma, která by mohla zhoršit chuť kvasnic a konečného měsíce.
Složení:
- džem - 3 kg;
- vyčištěná voda - 15 litrů;
- kvasnice - 150 g;
- granulovaný cukr - 1,5 kg.
Příprava
- Ohřejte vodu na 60 stupňů, rozpusťte cukr a zasekněte v něm, ochlaďte na 30 stupňů.
- Kvasinky se mísí, kapalina se vlije do fermentační nádrže, instaluje se vodní zámek.
- Po ukončení fermentačního procesu se cukrová kaše filtrovala, usadila a sloučila se sedimentem.
Braga na hrách a cukru
Cukrová kaše s hráškem se připravuje s menším množstvím přidaných kvasnic, jejichž nedostatek je kompenzován fermentací fazolí. Proces je často doprovázen hojnou pěnou, takže nádrž by měla být naplněna vařem ne více než dvě třetiny. Hrach je předem namočen po dobu 4 hodin, což zlepší fermentaci.
Složení:
- hrášek sekaný - 1 kg;
- voda - 12 l;
- kvasnice - 100 g;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Příprava
- Hráč se nalije 4 hodiny na dva litry vody a pak se nalije.
- Cukr se smíchá s třemi litry vody, vaří se po dobu 5-7 minut, ochladí se na 30 stupňů.
- Skočte do fermentačního kontejnerového sirupu, kvasnice, hrášku a zbývající vody.
- Nastavte na hydrolokaci plavidla, nechte jej 4-10 dní.