New York steak
Dnes budeme hovořit o tom, jak správně vařit steak z New Yorku doma a vy, vyzbrojení znalostmi, budete moci vařit pokrm na úrovni restaurace a cítit se jako skutečný odborník v této věci. Koneckonců, tento typ steaku je nejvíce specifický a vyžaduje zvláštní přístup.
Steak "New York" je připraven z části střihu zvířete, který se nazývá striploin. Toto maso je hustší než z jiných částí jatečně upraveného těla, prakticky nemá žádné vnitřní tukové vrstvy, a proto se zpravidla připravuje s krví. Při pražení je "průměrnější", steak se stává suchý a ztrácí šťavu.
Pro vaření takových steaků nejčastěji používejte minimum koření , ale pokud si přejete, stále můžete přidávat spousty vašich oblíbených koření.
New York Steak Recipe
Složení:
- Stripový steak - 2 ks;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mletý černý pepř;
- sůl
Příprava
Bezprostředně před vařením vybereme steaky z obalu a necháme je při pokojové teplotě po dobu alespoň jedné a nejlépe po dobu dvou hodin. Poté maso rozdrobíme olivovým olejem a necháme stát dalších deset až patnáct minut. Ohříváme pánve, dokud se neobjeví bílý kouř, a do něj nasypte maso. My udržujeme je po dobu tří minut na každé straně, každou minutu. Smažte steaky i po stranách, držte je pomocí kleští a odstraňte je na stojanu. Osušte je se solí, mletým černým pepřem a podávejte je ke stolu za tři až pět minut. Můžete podávat nějakou omáčku na steak, ale ideální volbou by byl smetanový pepř.
Jak vařit steak z New Yorku s rozmarýnem a tymiánem - recept?
Složení:
- Stripový steak - 2 ks;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- tymián - 2 větve;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Vezměme steaky z obalu a necháme je při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny. Pak pokryjeme povrch steaků rostlinným olejem a položíme na gril, který se dobře zahřeje v pánvi. První steak, jednu minutu na každé straně. 
na vysokou teplotu, pak snížíte intenzitu tepla a smažte další tři minuty na každé straně a otočíte je každou minutu. Na konci přípravku položíme loupané a drcené česnekové zuby, větvičky z rozmarýnu a tymiánu a necháme ještě jednu minutu na pánvi s masem a nalít steaky s vonnou tekutinou.
Pak vyjměte steaky na stojanu, připravte si sůl, mletý černý pepř a nechte na pár minut trochu ochladit maso a šťávy uvnitř jsou rovnoměrně přerozděleny.
Podáváme steaky s čerstvou zeleninou a oblíbenou omáčkou.