Sójová omáčka - recept
Kultura sójové omáčky má více než 2 tisíce let. Samotný proces jeho výroby kvasením sójových bobů, smíchaných s pšenicí, rýží nebo ječmenem, trvá déle než jeden měsíc. Nebudeme se ani snažit o to, abychom ho doma rozmnožovali. Ale vařit na jejím základě jiné omáčky - to je pro nás docela možné. Co budeme dělat dnes!
Recept na domácí sójovou omáčku
Složení:
- sójové zrno - 1/4 Art.;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vývar - 1 polévková lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Smažte sójové boby až do měkkosti, hodíme je zpět do cedníku a necháme je vyčerpat. Rozemlete mixér v pyré, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Nalijte roztavené máslo, sůl. Opět hněteme a posuneme výslednou hmotu do hrnce. Přidejte vývar (můžete vzít jakékoli - maso , zeleniny , ryby) a vaříme za míchání při nízké teplotě asi 5 minut. Po úplném ochlazení. Domácí sójová omáčka je připravena!
Recept na medovou sójovou omáčku
Složení:
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Zahřejte med do tekutého stavu ve vodní lázni a promíchejte sójovou omáčkou. Mělo by to být homogenní hmota. Stlačte česnek do omáčky, přidejte černý pepř. Míchejte ještě jednou. Tato omáčka je ideální pro pečení masa nebo drůbeže.
Krémová sójová omáčka
Složení:
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 150 ml;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- mořská sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Jemně nakrájenou cibuli a česnekem olivovým olejem až do průhlednosti. S tenkým pramenem nalijte do krému, přidejte sójovou omáčku a pepř. V případě potřeby doslivajte. Opečte 3-4 minuty na nízké teplotě až do vaření. Tato krémová sójová omáčka je vhodná pro ryby a mořské plody.
Sladká sójová omáčka
Složení:
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- sherry - 1/2 st.;
- cukr - 2/3 položky;
- pór - 1/2 ks;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- mleté skořice - 1/2 lžíce. lžíce;
- anýz - 2 ks;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Stříkaný na jemném zrna kořenového zázvoru a pomerančové kůry zatížení v hrnci. Přidejte nakrájenou cibuli, víno, sójovou omáčku, cukr a koření. Míchat a umístit na kamna. Vařte na nízké teplotě po dobu asi jedné hodiny, až se zhruba třetina odpaří. Napusťte připravenou omáčku a nalijte do čisté, suché nádoby. Uchovává se v chladničce nejdéle měsíc. Připravená podle tohoto receptu se sladká sójová omáčka podává na sushi a rohlíky s avokádem nebo se používá jako součást sladké a kyselé čínské omáčky.