Smetana s želatinou
Všichni jsme obeznámeni se zakysanou smetanou, která se nejčastěji používá k rozmazání čerstvě upečených koláčů, určených pro tvorbu různých druhů dortů. Kromě toho je tento krém velmi jemný, chutný a jeho hlavním rysem je, že není tak tučný jako krém na bázi másla. Ale bohužel existují případy, kdy krém není vždy tak, jak bychom to chtěli: buď zakysaná smetana byla příliš tenká, nebo se něco stalo v procesu, a krém se ukázal být vzácný na výstupu, není vhodný pro koláč. Aby se vaše zakysaná smetana stala sto procent, jak potřebujete, pak ji připravte želatinou podle našich receptů.
Univerzální recept na zakysanou smetanu s želatinou na koláč
Složení:
- zakysaná smetana (20%) - 600 g;
- želatina - 3 čajové lžičky;
- granulovaný cukr - 160 g;
- vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 50 ml.
Příprava
Zakysaná smetana je postupně vylijí cukr, zatímco neustále bičování je se směšovačem. Když bude vidět, že v zakysaném smetaně byly vytvořeny vzduchové bubliny, přidáme do ní voňavý vanilkový cukr a znovu celou miskou po dobu jedné minuty.
K zahuštění zakysané smetany s potravinovou želatinou potřebujete vědět, jak ji přidat!
Správné množství želatiny se měří v kovové nádobě, naléváme ji nahoře teplou vodou, promícháme a odložíme na opuch. Po této situaci je položíme na talíř v nejsilnějším požáru a zahřejeme želatinu, dokud se nerozpustí ve vodě, nikdy se neodtáhne a neustále se míchá.
Želatina, vycházející z tepla, vychladnout do sotva teplého stavu a nalijte do nádoby s předtím šlehanou zakysanou smetanou. Směšovač se opět zapne a po šlehání propojíme želatinu se zakysanou smetanou, takže ji získáme svěží a homogenní. Před použitím našeho krému pošlete jej do chladničky po dobu 1-1,5 hodiny.
Krémový krém s želatinou pro sušenku
Složení:
- zakysaná smetana - 450 g;
- tučný tvaroh - 260 g;
- práškový cukr - 220 g;
- instantní želatina jídla - 2 lžíce;
- mléko - 60 ml;
- Vanilín - 1 balení.
Příprava
V dobře zahřátém mléku naplníme množství želatiny, které potřebujeme, které po napuštění je umístěno na varnou desku desky a před rozpuštěním se za stálého míchání ohříváme na ohni. Poté, co jej odložíme a počkáme, až se ochladí na pokojovou teplotu.
Přes mlýn na maso vynecháme tukovou tvarohovou sýr a kombinujeme ji s vanilkou a sýteným práškovým cukrem. Vložte kyselou smetanu do této hmoty, vezměte mixér, okamžitě ji vložte do vysoké rychlosti a trochu je trochu zbit. Přesně naléváme ochlazenou želatinu do krému a znovu ji důkladně porazíme, dokud nevznikne vzdušnost a nádhera. V chladničce vystavíme výsledný krém, aby ho ochladil, a pak ho použijeme k výrobě suchých koláčů, koláčů nebo koláčů.
Smetana s želatinou pro "Medoviku"
Složení:
- zakysaná smetana (25-30%) - 700 g;
- práškový cukr - 300 g;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Zemní vlašské ořechy - 100 g.
- potravinová želatina - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 10 lžící. lžíce.
Příprava
Pro přípravu koláče "Medovika" nabízíme nejkrásnější, neobvykle aromatický krém.
Nutriční želatina, nalijte malé množství teplé vody a za normálního míchání ji zcela rozpusťte a vložte do parní lázně.
V husté zakysané smetaně přidejte med a vylijte práškový cukr, mixér vše promíchejte do homogenity a přivést na světlo nádheru. Nyní nalijte želatinu ochlazenou na 36 stupňů a znovu zapněte míchačku, abyste znovu smetanovali krém. Naléváme vlašskými vlašskými ořechy na mouku a pečlivě dáme krém, dokud není v chladničce zcela ochlazován.