Hovězí polévka
Navarious polévky masný vývar To nemusí být nejlepší řešení v teplejších měsících, ale v chladném, nejlepší způsob, jak zahřát a získat dost, ne najít. Rozmanitost variací tohoto jídla je úžasná, ale pokusíme se pokrýt řadu nejzajímavějších receptů na masové polévky.
Houbová polévka v masném bujónu
Složení:
- hovězí maso na kostech - 750 g;
- celer - 2 stonky;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- houby - 250 g;
- houby ústřice - 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- ječmen - 1 polévková lžíce;
- tymián - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí buničina je oddělena od kosti a nakrájena na kostky. Samotná kosť se používá pro vaření vývaru a smažení masa až do zlacení v pánvi. Mrkev a celer nakrájíme na kostky a smažíme v samostatné pánvi, dokud měkká. K vyprážené zelenině přidejte česnek, tymián a houby. Jakmile se přebytečná vlhkost ze žampionů odpaří, vyjměte panvu z tepla a promíchejte její obsah s vývarem. Poté přidejte maso a umyté ječmen. Vaříme naši lahodnou polévku v masném bujónu až do plně připraveného ječmene.
Polévková polévka v masném bujónu
Tajemství jednoduché hrachové rolnické polévky v masovém bujónu v dlouhém vaření. Během vaření by hrášek měl být téměř úplně vařený, pak může být rozdrcen bramborovým lisem, šlehaný pomocí mixéru nebo jednoduše sloužil jako s plátkem smaženého chleba.
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stopka;
- česnek - 2 hřebíčky;
- květenství květáku - 4 polévkové lžíce;
- sušený hrách - 2 polévkové lžíce;
- masový vývar - 6 stolů;
- Kmín - 1/2 lžičky;
- tymián - 1-2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Zahřejte olej v pánvi a opečte nakrájenou cibuli a celeru. Po 5 minutách vaření přidejte česnek a pánev vyjměte z ohně. Položte hrášek, kapustové květy, kmín, tymián, sůl a pepř do hrnce s vývarem a vylejte celý vývar. Vařte polévku, dokud je hrach úplně vařený měkký. Přidejte sůl s pepřem dle chuti. Položte polévku s mixérem a servírujeme na plátky šunky.
Rýžová polévka z masa
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- Hovězí maso - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- suché červené víno - 1 polévková lžíce;
- masný vývar - 8 stolů;
- divoká rýže - 1 položka;
- dýně - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
V brojleru roztajte máslo a smažte na něj nakrájené hovězí maso a ochucte ho solí a pepřem. Jakmile se maso stává zlatým, přidejte do něj nakrájenou cibuli a česnek. Po 5 minutách vylijte celé víno, počkejte, až se odpaří na polovinu a přidá se vývar, kusy dýně, rajčatová pasta, tymián a bobkový list. Přineste vše k varu, pak zkraťte teplo a přidejte rýži. Vařte polévku pod víkem 40 minut nebo dokud není rýže připravena.
Zeleninová polévka v masném bujónu
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hovězí steak - 750 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek -1 hřebíček;
- mrkev - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- masný vývar - 4 polévkové lžíce;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- tymián - větvička;
- fazole v konzervách - 400 g
Příprava
Ohřejte olej v pánvi a smažte nakrájené hovězí maso. Po 3 minutách přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer na maso. Po pěti až šesti minutách pražení ochutíme zeleninovou směs s česnekem procházejícím lisem a nádobu vyjměte z ohně.
V hrnci míchat horký vývar s rajčaty ve vlastní šťávě, tymián a mleté maso se zeleninou. Polévku ochlaďte na nízkou teplotu po dobu jedné hodiny a poté přidáme fazole a sůl a pepř podle chuti.