Pečená sufle v troubě
Dietní a jemná játrová souffle je ideální jak pro dospělé, tak pro kojence. Soufflé lze vařit dvěma způsoby: v troubě, nebo vařené, dnes budeme mluvit o první.
Kuřecí játra souffle
Složení:
- rajčata - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- tymián - 1 větev;
- bobkový list - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- cukr - 1 lžička;
- kuřecí játra - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mléko - 2 t;
- vejce - 4 ks;
- pečivo - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Rajčata jsou oloupána, nasekána a umístěna v hrnci s olejem, tymiánem, bobkovým lístkem a nakrájeným celerem. Přidejte cukr a vařte omáčku, dokud nebude hustý, ochucený solí a pepřem.
Cibule, velké řezané a namočené do mléka, přiveďte mléko do varu, vyjměte cibuli a nakrájejte. Pečivo na chléb nalijte 2 šálky mléka, zbytky neabsorbované kapaliny nalijte. Smíchejte nakrájenou játra s cibulí a chlebem, ochucte sůl a pepř. Vepřte vejce v pěně a mixujte s mletým masem pro soufflé. Vylijte kuřecí sufle v mazané formě a pečte 40-45 minut při 180 stupních. Servírujte hotovou misku s rajčatovou omáčkou.
Játrové soufflé v troubě
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 2,5-3 lžící. lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- krém - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Čistíme játra z filmů a kanálů, namočíme do krému po dobu 1-2 hodin a brousíme je pomocí mlecího stroje nebo mixéru. Třepeme mrkev na jemném strouhaní, cibuli se také mletí co nejvíce, vaříme ve směsi zeleniny až do měkké, doslova 2-3 minuty a mícháme s játrovým mletým masem. Přidejte ke směsi zbitou pěnu se slanou a pepřovou vejci, trochu mouky pro svazek a rozložte na porce, maštěné máslem. Pečeme játrový souffle v troubě při 180 stupních 40 až 45 minut.