Kyselina sorbová - poškození a přínos
Experti z chemického průmyslu popisují kyselinu sorbovou jako "tuhý, bezbarvý a bez zápachu, špatně rozpustný ve vodě a má čistou kyselou chuť." Jednoduchí lidé na ulici se s ním denně setkávají: kyselina se používá jako konzervační látka, proto je označena jako E200 na balení potravin. Vědci naopak neposkytují konkrétní odpověď na otázku: působí kyselině sorbové na zdraví lidského těla?
Co je E200 kyselina sorbová?
Jak bylo uvedeno výše, E200 je silná konzervační látka s antibakteriálními vlastnostmi. Ale na rozdíl od mnoha svých "bratrů" pouze zpomaluje růst mikroorganismů ve výrobcích. Proto si výrobci mohou po dlouhou dobu udržet svou "svěžest" a "přitažlivost" pro spotřebitele. Proto odborníci poznamenávají, že produkty s konzervačním prostředkem E200 nejsou "sterilní", protože v nich žijí a množí se bakteriální skupiny: prospěšné a škodlivé lidskému tělu.
Jako potravinářská přísada může kyselina sorbová v minimálním množství dokonce mít příznivý účinek na lidské tělo. Posiluje imunitní systém a také pomáhá odstranit toxiny . E200 může vykazovat své antibakteriální vlastnosti pouze v prostředí s nízkým obsahem kyseliny. Proto se dostává do žaludku, konzervační látka se rychle neutralizuje žaludeční šťávou a přirozeně se vylučuje a nehromadí se v tkáních těla.
Poškození kyseliny sorbové
Díky vědeckému výzkumu byla odvozena maximální přípustná koncentrace kyseliny sorbové v lidském těle: 25 mg na 1 kg lidské tělesné hmotnosti. Tento poměr tedy naznačuje, že E200 může být otráven pouze tehdy, pokud je konzumován v čisté formě.
Vědci autoritě prohlašují, že tato kyselina není karcinogenní, ale může způsobit silné otoky a kožní vyrážky u alergiků. Kyselina sorbová (E200) způsobuje větší škody 
člověka, který zcela zničí vitamín B12, který je nezbytný pro normální průběh důležitých fyziologických procesů:
- tvorba normálních červených krvinek;
- účastní se procesu regenerace orgánů (játra, ledviny, sleziny, srdce) a tkání;
- tvorba myelinového pláště nervové tkáně.
Lidé, kteří konzumují potraviny s vysokým obsahem E200, nejčastěji trpí onemocněními nervového systému.