Měkký hovězí maso
Kebab byl měkký a šťavnatý, musíte nejen vybrat správné maso, ale také vědět, jak z tohoto masa míchat kebab. Hovězí maso na grilu by mělo být bez žil, s malými inkluzemi tuku. Pokud budete mít pouze hovězí filet, pak bude kebab suchý. A za účelem získání chutného hovězího kebabu musí mít kus masa obsah tuku.
Pokud by nebylo možné najít vhodnou hovězí drůbež, pak v procesu vaření kebab z hovězího masa, smažte kusy buničiny se sádlem (sekvence je 1 kus tuku každé 2 kusy hovězího masa).
Recepty na hovězí kebaby
Jak se vařit kebab v gruzínské kuchyni?
Složení:
- 1 kg hovězí svíčkové;
- 2-3 hlavy cibule;
- 1 banda čerstvé petrželky;
- 1 bobkový list;
- 2 lžíce octu z hroznů;
- hrachový pes (5-6 hrášek);
- sůl
Příprava:
Hovězí buničinu nakrájejte na porce a skládejte do hrnce. Cibuli jsme nakrájeli prsteny a dali jsme je na maso. Poté přidejte sůl, 2 lžíce octu, bobkový list, kořeněné bource a mixujte. Maso položíme na chladné místo (dolní poloha chladničky se přiblíží) po dobu 2-3 dnů. 2 krát denně, musejí být míchány. Poté, co je maso dobře marinované, je navlečeno na špejlech a smaženo na grilu.
Hovězí kebab s rajčaty
Složení:
- 800 g hovězí svíčková;
- 800 g čerstvých rajčat;
- 2 cibule;
- 1 čajová lžička bez kopce černého mletého pepře;
- 150 ml suchého červeného vína;
- 3 stroužky česneku;
- 1 banda čerstvého koriandru.
Příprava:
Hovězí maso nakrájejte na kousky velikosti "boxbox". Solim to, přidejte mletý pepř a nakrájenou cibuli. Pak přidejte červené suché víno. Nechte marinovat kebab po dobu 4 hodin. Poté mícháme maso na špejlech a střídáme je plátky rajčat. Před podáním posypeme špízy jemně nasekaným koriandrem.
Velmi jemný kebab z hovězího masa
Složení:
- 1,5 kilogramu telecí;
- 1 litr vysoce sycené vody;
- 2-3 cibule;
- 2 citróny;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava:
Řezali jsme maso telecí na malé kousky. Cibule řezané na poloviční kroužky nebo 4 plátky. Smíchejte maso, cibuli, džus dvou citronů, sůl a pepř. Tam také přidáme jeden litr vody. Mícháme. Nechte marinovat 4 hodiny. Poté grilujeme kebab na horkých uhlících.
Hovězí kebab ve víně a šťávu z granátového jablka
Složení:
- 2 kilogramy čerstvé svíčkové;
- 10 hláv cibule;
- 2 citróny;
- 1 granát;
- 0,7 l bílého suchého vína;
- několik větví čerstvého koriandru a okurek;
- sůl;
- černé a červené mleté pepře.
Příprava:
Maso nakrájejte na porce. Poté vaříme marinát pro hovězí maso kebab: cibuli smažeme na kroužky, přidáme sůl, červenou a černou papriku a šťávu z dvou citronů. Zde položíme nakrájené čerstvé zeleniny. Výsledná marináda se mísí s masem a maso pak nalévá bílým vínem. Víno má sotva pokrýt maso. Grilování marinujte asi 7 hodin. Poté smažte na gril a před podáním nalijte šťávu z 1 granátového jablka.
Hovězí shashlik s octem a vínem
Složení:
- 2 kg hovězího masa;
- 2 čajové lžičky bez šmouhy černých pepřů;
- bobkový list;
- 10 cibulí;
- 1 citron;
- 200 g rajčatové pasty;
- 100 g octa (6%);
- 150 ml suchého bílého vína;
- červenou papriku a sůl na chuť.
Příprava:
Broušku nakrájejte na porce. Na dně nádoby, ve které bude maso marinováno, rozložíme pepřové kousky a nahoře je to bobkový list. Pak položte hovězí maso ve vrstvách, střídáte ho cibulí, červeným pepřem a solí. Pak pokryjeme maso vrstvou cibule, bobkového listu a rajčatové pasty o tlustém prstu. Nahoře octem a pod tlakem (nejméně 10 kg) na jeden den. Poté tekutinu nalijte, odstraňte bobkový list a hrášek černého pepře, přidáme citronovou šťávu a suché bílé víno a marinujete další 4 hodiny. Pak smažte maso na uhlí.