Krátké pečivo s jablky
Kostka na kousky pro ovoce a bobule je nejlépe připravená podle klasické technologie, dokáže dokonale zadržovat vlhkost uvolněnou z ovoce při pečení, zatímco zůstává křehká zvenku. Nicméně nezapomínejte na samotnou náplň: přidání malého množství škrobu nebo mouky pomůže absorbovat šťávu, kterou jsme vyprodukovali, ale v receptech na pískování jsme o tom mohli diskutovat, ale dnes se budeme soustředit výlučně na samotné těsto.
Krupice na těsto pro Apple Pie
Nabízíme vám začít nejvíce minimalistickou verzi klasického receptu na těsto, které bude potřebovat pouze mouku, máslo a trochu vody. Toto univerzální těsto může být použito nejen pro jablečné koláče, ale i pro jiné sladké nebo sladké pečivo.
Složení:
- mouka - 235 g;
- máslo - 115 g;
- voda 115 ml.
Příprava
Předtím, než vytvoříte těstoviny, ujistěte se, že všechny použité ingredience a zařízení jsou co nejteplejší. V ideálním případě nejdříve nechte mísy, nůž a jídlo v chladu po dobu 10 minut a teprve poté pokračujte v vaření. Díky dodržování tohoto jednoduchého pravidla bude těsto křupavé a při pečení nebude stoupat.
Máslo nakrájíme na malé kostičky a obrátíme na mouku spolu s moukou. Pokud není náplň dostatečně sladká, přidejte trochu cukru, ne více než dvě polévkové lžíce. Když je jemná olejová drť připravená, nalejte do ní ledovou vodu a sjedeme těsto. Zahalte hotovou hrudku s filmem a nechte si odpočinout v chladu před válcováním po dobu 30 minut, pak můžete začít vytvářet koláč.
Pikantní těstoviny pro jablkový koláč
Žádné jablkový koláč recept tortové těsto není kompletní bez přidání skořice, zemních hřebíček, muškátového oříšku nebo badiánu, ale proč tyto přídavky přidat do těsta samotného?
Složení:
- mouka - 175 g;
- máslo - 85 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- vaječné žloutky - 2 ks;
- mletá skořice - 1 lžička;
- hnědý anýz a hřebíček - na špici.
Příprava
Pokud máte k dispozici mixér - perfektní: jen házet všechny ingredience do misky a míchat, až se vytvoří drobky. Chcete-li vařit ručně, stačí nejdříve míchat mouku s kořením a cukrem a nakrájet na strouhku s máslem. Přidejte vaječné žloutky do drobky a položte těsto dohromady. Ponechte těstovinové pečivo na jablečný koláč v ledničce po dobu 30 minut.
Křehký těstový recept
Další recept na test obsahuje dostatek cukru k použití mírně kyselé plnky jablek - ideální volbou pro fanoušky zelených jablek a jejich kombinace se sezónními bobulemi.
Složení:
- mouka - 245 g;
- granulovaný cukr - 185 g;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 160 g
Příprava
Nejdříve připravte směs suchých ingrediencí a poté přidávejte zmrzlinu. Mouku a máslo přeměníte na malé drobky, mícháme s vajíčkem a zabalíme hotové těsto filmem. Před válcováním by měl strávit půl hodiny v chladu.
Jak si vařit sušenky pro jablečný koláč na zakysané smetaně?
Tato možnost, i když nemůžete nazvat klasikou, ale tato možnost je nejvhodnější pro ty, kteří preferují bujné těstoviny.
Složení:
- granulovaný cukr - 135 g;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- zakysaná smetana - 45 g;
- mouka - 590 g;
- máslo - 245 g;
- prášek do pečiva - 3 lžičky.
Příprava
Smíchejte všechny suché přísady a přidejte žloutek, měkké máslo a zakysanou smetanu. Těsněme těsto, zabalíme jej do filmu a necháme ho vychladnout 20 minut před tvarováním.