Shish kebab hovězího masa - nejlepší recepty marinády a nádobí na grilu
Hovězí kebaby nejsou tak tučné a méně výživné než vepřové delikatesy a nemají zvláštní vůni jako skopové. Vynikající chuť a nutriční vlastnosti použitého masa s příznivým přístupem k podnikání poskytují na výstupu úžasný výsledek.
Jak se vaří kešu z hovězího masa?
Hovězí kebaby jsou mnohem víc než svačina z jiného druhu masa a mohou snadno zkazit celkový zážitek z pikniku tím, že pracují tvrdě a sucho. Aby venkovní rekreace přinášela nepříjemné překvapení, je třeba vzít v úvahu jednoduchá pravidla a tipy pro přípravu podpisu pro piknik.
- Nejprve je třeba vědět, z jaké části hovězího masa se děje kebab. Při výběru správného masa byste měli dbát na řezání mastnými vrstvami, hřbetem nebo vnitřkem zadní nohy.
- Ocot a jiné přísady, které obsahují tento produkt, nesmí být v marinádě přítomny: majonéza, hořčice, různé omáčky. Jedinou přípustnou odchylkou je vínový ocot, který nemá na hovězí maso zpevňující účinek.
- Masová vlákna dokonale zjemňují ovoce (kiwi, ananas, granátové jablko), sójovou omáčku a rostlinný olej.
Jak míchat hovězí maso pro kebab?
Laconické, ale účinné marináda pro šišky kebab z hovězího masa na základě rostlinného oleje poskytuje nečekaně měkký a šťavnatý výsledek. Tuky pronikají do vláken a rozdělují zbytky. Při smažení se zahřívají rychleji než maso a vytvářejí vyšší teplotu než je obvyklé uvnitř kusů, což přispívá k lepšímu pečení a uchování šťávy.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- rostlinný olej - 500-700 ml;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 2 lžičky nebo chuť;
- pepř, koření pro grilování.
Příprava
- Hovězí je nakrájené, slané, ochucené pepřem a kořením.
- Přidejte drcenou cibuli a pomazánku.
- Olej nalijte tak, aby obsah zcela pokryl a nechte kebab z hovězího masa marinovat alespoň 12 hodin.
Hovězí kebab - recept
Dokonce i když vaříte kebab z mramorovaného hovězího masa, existuje velké riziko, že dostanete tvrdou, "gumovou" chuť hotového pokrmu, pokud si vyberete špatnou marinádu. Spolu s ropnou základnou bude mít minerální vysoce sýrová voda požadovaný účinek na kusy masa, změkčení vláken a zachování jejich šťavnatosti.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- minerální voda - 500 ml;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- koriandr a pepř - 1 čajová lžička;
- vonné byliny - 2 lžičky.
Příprava
- Připravené, nakrájené maso je slané, pepřové, ochucené kořením a smíchané s nakrájenou a mírně zmaštěnou cibulí.
- Nechte obrobek několik hodin na nakládce.
- Smažte měkký kebab z hovězího masa asi jednu minutu nad plamenem, utěsněte šťávy, po kterém dalších 15 minut nad uhlí.
Hovězí kebab s kiwi - recept
Skewers hovězího masa s kiwi zaručeně měkké a šťavnaté. V tomto případě však nepřekračujte doporučenou dobu marinování. Při dlouhodobém působení ovocného pyré z plodů kiwi na plátky masa se mohou stát bez chuti, "vadou" a ztrácejí svou pružnost a pravidelný tvar. Maximální přípustná doba hovězího masa v takovém marinádě je 4 hodiny.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- Kiwi - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- koření pro kebab - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý pepř.
Příprava
- Připravte a nakrájíme hovězí maso, podsalivayut, pepř, sezónu s kořením.
- Nakrájené oloupané kiwi, rajčata, cibule, hněteme trochu rukou, přidáme na maso, promícháme.
- Po několika hodinách můžete smažit šťavnaté kebaby.
Hovězí kebab s octem a cibulí
Pro příznivce klasických marinádových receptů a fanoušků charakteristické "octové" kyselosti v hotové misce je uveden následující recept. Z toho se naučíte, jak smažte kešu z hovězího masa s octem. Aby nedošlo k negativnímu účinku, nedoporučujeme nahradit ocot klasickým stolním octem.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- vinný ocet a rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1,5 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- koření pro kebab - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý pepř, bobkový list.
Příprava
- Maso je rozřezáno, smícháno se složkami marinády a nakrájenou cibulí, přes noc.
- Nakrájené marinované hovězí maso na špízu a pečené na uhlí, dokud nezkreslené a ruddy.
Hovězí Kefír Kebab - recept
Zvláště něžný a šťavnatý může být kebab z kefáru, který je možno ulovit s jakýmkoli obsahem tuku. Unikátní vůně, úžasná chuť a nenapodobitelný pikantní doplněk přidá do gurmánské suché směsi chmel-sunelových koření, které se přidávají k marinádě spolu s dalšími přísadami.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- kefír - 1-1,5 l;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- koření pro kebab - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý pepř.
Příprava
- Hovězí je nakrájené, ochucené kusy se solí, pepřem, kořením a smíchané s drcenou a posypanou cibulí.
- Nalijte obsah kefír, znovu promíchejte a nechte několik hodin.
- Pečeme kebab na kefír od hovězího masa přes jámy až po rudé.
Hovězí kebab zabalený v slanině - recept
Co triky, které kuchaři nevyužívají, aby zlepšili chutové vlastnosti své oblíbené lahůdky. Takže dalším vynálezem bylo využití pro konstrukci plátků slaninové šunky. Pomáhají nejen zachovat šťavnatost plátků, ale také jim dodávají jedinečnou chuť a dech beroucí vůni.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- slanina - 400 g;
- cibule - 700 g;
- sůl - 2 lžíce;
- mletý pepř.
Příprava
- Hovězí řez, podsalivayut, pepř, smíchané s nakrájenou cibulí a nechat marinovat na noc.
- Uzená slanina je nakrájena na tenké plátky, které zabalené marinované kusy masa a nasekané na špíz.
- Hovězí kebaby jsou tradičním způsobem pečené ve slanině nad horkými uhlíky.
Hovězí kebab se sójovou omáčkou
Shish kebab vyrobený z hovězího masa v sojové omáčce je obzvláště pikantní a neobvyklý na chuti. V tomto případě se místo cibule používá česnek, který je v souladu s ostatními složkami marinády. Zázvor a estragon mohou být odebrány čerstvě nebo mleté a přidány k masu k chuti.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- sójová omáčka - 1 šálek;
- citronová šťáva - 1 šálek;
- česnek - 7 hřebíček;
- mletý pepř, sůl, estragon, zázvor.
Příprava
- Maso nakrájíme na plátky, ochucujeme kořením, pepřeme, nalijeme sójovou omáčkou a citrónovou šťávou, necháme 5-7 hodiny nebo přes noc k moření.
- Pečeme lahodnou kebab z hovězího masa nad žaluziemi, občas naléváme zbývající marinádu.
Hovězí játra Kebab recept
Fanoušci drobů ocení následující recept na kebab. V tomto případě je pochoutka vyrobena z hovězí jater, která je nutně odstraněna z filmů, nádob a žil a nakrájena na malé kostičky. Marináda vína dá pokrmu originální chuť a udělá to překvapivě aromatické.
Složení:
- hovězí játra - 1 kg;
- suché bílé víno - 400 ml;
- rostlinný olej - 200 ml;
- citronová šťáva - 100 ml;
- cibule - 500 g;
- Sůl, pepř a koriandr - 1 čajová lžička.
Příprava
- Připravte a nakrájejte játra, umístěte do misky.
- Smíchejte citrónovou šťávu s olejem a vínem, přidejte sůl, pepř, koriandr a nakrájenou a sůl s cibulí.
- Připojte játra se součástmi marinády, nechte ji 7-9 hodin.
- Fry pečené špejle hovězí maso tradičním způsobem přes žlaby na špízy.
Hovězí kebab v peci
Pokud nemůžete organizovat výlet do přírody, můžete vařit hovězí kebab v troubě na špejlích. Svačina nebude mít charakteristický zápach kouře, ale chuťové vlastnosti budou co nejblíže původnímu. Maso musí být předem marinováno cibulí a kořením. Níže je varianta s minerální vodou a citronem.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- minerální voda - 500 ml;
- citronová šťáva - ½ šálku;
- cibule - 700 g;
- vepřová sádla - 200 g;
- sůl, pepř, koření pro kebaby.
Příprava
- Hovězí je nakrájeno na kostky, podsalivayut, papriky, kořeněné a míchané s drceným a sýrovou cibulí.
- Nalijte minerální vodu smíchanou s citrónovou šťávou a několik hodin nechte polotovar.
- Stříhané plátky marinovaného masa na špejlích, střídající se s kousky slaniny, vložte je na mřížku nad plech a pošlete do trouby vyhřívané na maximum 10 minut.
- Pak se teplo sníží na 200 stupňů a špízy se vaří dalších 15-20 minut.