Shish kebab v troubě na cibulovém polštáři
Co když není příležitost jít na přírodu? Pak recept kebabů v troubě na cibulovém polštáři pomůžete reprodukovat přirozenou šťavnatou a praženou chuť masa, nikoliv podřadnou chuti nádobí vařené na koši. A to je dosaženo především správnou přípravou nakládaná cibule pro shish kebab.
Jak si smažeme kebab doma v troubě.
Špejlery v polštáři cibule - recept
Složení:
- vepřové maso - 1500 g;
- cibule - 1500 g;
- citron - 0,5 ks;
- ocot (9%) - 145 ml;
- granulovaný cukr - 50 g;
- koření pro šišky kebab;
- směs papriky;
- sůl
Příprava
Jedna třetina cibule je oloupána a rozemleta na houbičku na strouhací, míchací nebo mlecí zařízení. Pak se umyté a sušené vepřové maso nakrájíme na kusy o rozměrech 5 až 7 centimetrů, ponoříme se trochu, pokryjeme filmem, posypeme směsí papriky, ochucujeme šašlík, sůl, cibulovou kaši, dobře promícháme a necháme marinovat několik hodin v ledničce.
Ostruženou cibuli nakrájejte na kroužky, přidáme ocot, citronovou šťávu, cukr, sůl na chuť, nalijte vroucí vodu a nechte asi hodinu.
Marinovanou cibuli roztřepeme do pečícího pouzdra v poměrně tlusté vrstvě a nahoře rozdělíme kusy masa. Nyní spojujeme okraje rukávu, propichujeme film nahoře na několika místech a umístíme do pece vyhřívané na 220 stupňů po dobu jedné hodiny. Pak jsme rozřízli rukáv, vypneme okraje a necháme kebab hnědé nahoře po dobu třiceti minut.
Shish kebab je připraven. Naložte na talíř a podávejte čerstvou zeleninu, bylinky a omáčku.
Skewery na špejlech s cibulí vařené v troubě doma
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- vepřová sádla - 100 g;
- citron - 0,5 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- malý ocot (9%);
- koření pro šišky kebab;
- černá a červená paprika;
- sůl;
- cukr;
- Zelená bazalka a petržel.
Příprava
Vysekáme umyté a sušené maso na kousky, posypeme sůl, pepřem a grilovaným kořením, přidáme trochu octa a přidáme koření. Polovina cibule je oloupána, rozemletá a posílána tam. Vše důkladně promícháme a necháme marinovat dvě až tři hodiny.
Připravte cibuli ke kebabům. Chcete-li to provést, vyčistěte a nakrájíme na poloviční kroužky nebo kroužky, v závislosti na velikosti, nalijte vroucí vodu, přidejte sůl, cukr, pepř a citrónovou šťávu. Nechejte stát asi třicet minut.
Potom nakrájejte kusy masa na špejlech, střídající se s nakrájenou slaninou, rozložíme na drátěný stojan a posíláme do trouby.
Na níže uvedené úrovni máme plechovou plochu pokrytou fólií, lesklý povrch vzhůru (to je důležité) a položíme pod špejlery špejle tenké plátky 
plátky slaniny tak, aby šťáva a tuky z masa spadly při smažení na ně.
Trouba by měla být předehřátá na maximální teplotu 220-250 stupňů. Doba smažení grilování upravíme sami. Když je maso na jedné straně nahnědlé, otočte ji na druhou stranu. Pokud je vše správně provedeno, během několika minut po otočení špejlíků začnou kouřové kousky začít kouřit. Poté získáme hotový kebab namočený ve vůni kouře.
Při podávání položte nakládanou cibuli na talíř, na špičkách na cibulovém polštářku položte rudý špíz a vyzdobte zeleninou.