Klobása z koňského masa
Koně maso je maso mladých koní, které se mohou jíst. Zvláštní chuť rozlišuje konské maso od masa jiných zvířat. Koně ze všech druhů masa obsahuje nejvyšší procento bílkovin. Obsahuje draslík, fosfor, sodík, měď, aminokyseliny. A konské maso prakticky neobsahuje cholesterol. Doposud je klobása z koňské maso pochoutka. Níže vám řekneme několik receptů na vaření klobásy z konského masa.
Kozí klobása
Složení:
- konské maso - 1 kg;
- sádlo - 500 g;
- střeva - 50 cm;
- mletý černý pepř - 3 g;
- kmín - 25 g;
- sůl
Vaření
Maso a sádlo nakrájejte na pásy o šířce 10 cm, šířce 4 cm, vložte do šálku, sůl, pepř, posypeme kmínem a dobře protřejeme. Obal nádobu zakryjte gázou a nechte ji na chladném místě po dobu 2 hodin. Kůň se vypláchne studenou vodou, protřeje se solí a ještě 4x se promyje studeným a poté horkou vodou.
Jeden konec střevů protáčíme hůlkou a spojujeme ji silnou nití. Na druhou stranu stohujeme náplň střídající se tuku s masem. Po naplnění střeva jsme druhý konec upevnili, kapacitu jsme stohovali a dali jsme na chladné místo. Již jsme vyrobili polotovar. Používáte-li kazy jako občerstvení, je vařeno. Hotové klobásy se položí do kotle, nalijte studenou vodu a vaříme 2 hodiny při nízké teplotě. Když voda vaří, odstraňte pěnu a propíchejte kázu na několika místech pomocí jehly. Připravené domácí klobásy z koňského masa jsou ochlazeny, nakrájeny na plátky, které nejsou tlustší než 1 cm. Je lepší sloužit kazi nakládaná cibule .
Klobása sušená z koňských mas
Složení:
- krájení masa - 1 kg;
- sůl;
- koriandr;
- černá a červená paprika;
- cukr;
- soda;
- jablečný jablečný ocet;
- slané sádlo.
Vaření
Maso se dělí na pásy o délce nejvýše 2 cm. A připravte směs pro moření. Smažte koriandr a mlejte v mlýně na kávu a přidejte zbytek koření podle vkusu. Plátky masa posypané octem a třepte na všech stranách kořením. Poté položíme maso do smaltované nádoby a utvoříme útisk. Kůňku vložíme do chladničky po dobu 12 hodin. Po šesti hodinách musí být maso otočeno, šťávy, které budou 
přidělit maso, které nespolupracujeme. Po uplynutí času můžeme z mrazničky vyjmout maso a nechat ho pět minut vypustit do marinády (z jablečného octa a vody v poměru 1: 2). Maso dobře opláchněte v marinádě a stlačte.
Poté je maso zavěšeno na dobře větraném místě po dobu pěti dnů. Po pěti dnech produkt posuňte na mlecí stroj a míchat s jemně nasekanou slaninou. Tak se získá obvyklá směs pro klobásy. Vezmeme rohožku a rozšiřujeme na ní obalový obal, klobásy. Hotovou kuchařskou klobásu jsme položili na grilu a umístili na dobře větraném místě dalších 5 dní. Klobása uschne dostatečně rychle, proto po pěti dnech ji uložíme do chladničky.