Slané vepřové hrudi - recept
Předběžně je nutné zvolit správný řez masa. Ideální je ten, který má dostatečnou měkkost (nůž se snadno dostává), který je pokryt kůží bez skvrn a poškození, nemá vůni a mezivrstva tuku je tloušťka stejná. Při výběru kvalitního produktu můžete začít přímo analyzovat recepty slaného vepřového břicha.
Recept na slanění vepřového břicha
Nejvíce insipid je považován za suchu v suchu, uvnitř kterého maso je umístěno na polštáři soli a koření a odešel pod jho.
Poté, co jste si vybrali kus hrudníku a také ho opláchli a vysušili, dejte pokosovou pokožku dolů na vrstvu soli, která byla smíchána s rozdrceným vavřínový list a několik mletých pepřových kamenů. Mírně posypte sůl se sádlem a jejími bočními plochami, vše zakryjte talířem nebo víkem a umístěte náplň nahoru. První den nechte tuk ležet při pokojové teplotě (ale ne na slunci!) A potom přeneste kus do chladničky a nechte ho tam alespoň tři dny. V závislosti na tloušťce kusu může trvat až 5 dnů.
Dále je povrch slané hrudi oloupán, zabalen s papírem a ochlazen. Před podáváním je maso tenké plátky.
Slaná vepřová hrudník ve slaném nálevu - recept
Solení vepřového masa s mokrou metodou umožňuje zachovat jeho chuťové vlastnosti ještě delší dobu. Pro míru solení je maso předběžně rozděleno do příliš velkých kusů a samotná solanka je připravena. Kromě soli (na jeden litr vody je zapotřebí jeden skleněný lístek), několik laurelových listů, karafiátů, voňavých pepřových kůr a dalších koření lze přidat do slané vody podle vašeho uvážení. Když se solanka dostane do varu, je pokrytá víkem a zcela ochlazena. Pak se kusy hrudníku ponoří do výsledného roztoku. Mohou být předem baleny aromatickou kořenovou zeleninou nebo česnekovými zuby. Nechte nádobí s masem v chladu, týden později kus bude připraven k ochutnávání.
Vařené slané vepřové hrudi - recept v balení
Pro tento recept je lepší vzít kus masa s příliš silnou vrstvou tuku. Při vystavení teplu se tuk rozmrží a při jeho vysokém obsahu se kousek po odstranění z obalu jednoduše rozpadne.
Složení:
- vepřová hrudník - 780 g;
- česnek - 1 hlava;
- čerstvě mletý pepř, sůl;
- směs koření pro vepřové maso - 1 lžičku.
Příprava
Můžete připravit směs koření na maso z toho, co máte na ruce, nebo si můžete koupit hotovou 
Kombinace vepřového masa, kterou lze snadno nalézt v každém oddělení supermarketu. Smíchejte koření s čerstvě mletým pepřem a sůlmi a pak rozemleteme směs na celý kus vepřového masa. Dělejte do hrudníku tenké a hluboké díry a naplňte je drcenými česnekovými zuby. Nechte hrudník nejméně hodinu.
Umístěte maso do sáčku se zámkem a pečlivě vytlačte vzduch z něj. Maso vložte do sáčku do jiného pytle a připevněte ho. Skočte hrudník s kuchařskou nití. Criss-cross a umístit do hrnce s vroucí vodou. Maso vařte dvě hodiny a ujistěte se, že voda pokrývá kus.
Toto uzavírá náš jednoduchý recept na přípravu slaného vepřového břicha. Hotový masový zábal s fólií a před řezáním nechte vychladnout.