Cibule Peel tuk - recepty
Recepty salting salo ne jenom hodně, ale hodně - ke všemu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů solování je příprava tuku horkým způsobem, slaním v solanky na cibulí. Zvláštní je to, jak to může znít, ale pravděpodobně jste museli na vejce malovat vejce na odvar z cibule, a tak účinek se sádlem je asi stejný. V důsledku toho strmá cibulová odvar z tmavě hnědé barvy přenáší určitý odstín své barvy a sádla kus vepřového masa Vypadá to jako kouř, ale ve skutečnosti mnohem užitečnější.
Chutná sádla v cibulových luscích je vařena jednoduše a poměrně rychle, a výstup je jemný a doslova tavící produkt.
Klasické solení v lusku
Složení:
- čerstvá sádla - 1,2 kg;
- česneku - 9 ks;
- voda - 3,8 l;
- mořská sůl;
- cibulová kůra.
Příprava
Před vařením se prací a sušená čerstvá sádina rozřezá na centimetry dlouhé.
Naplníme cibulku, ve které hodláme nakládat vepřové maso, 2/3 plnou cibulí a slupku s vodou. Po vaření vařte cibulovou kůru, dokud voda, ve které je vařená, nebude hnědá. Zlikvidujte většinu plevy, přidejte 3 lžíce na kilogram tuku do misky s mořskou solí, pak vložte tuku do těla a počkejte na druhé vroucí roztok. Vařte, nebo spíše sůl, sádlo, zbývá ještě 10 minut a pak ji můžete vyjmout do hluboké misky nebo nádoby na potraviny, míchat je s tenkými plátky česneku, ochladit a nechat pro skladování v chladničce. Vepřová sádlo v cibulové kůži se může skladovat po dobu 3 měsíců.
Velvyslanec sádla v lusku
Složení:
- subtrivokov - 1,2 kg;
- cibulová kůra;
- mořská sůl - 25 g;
- granulovaný cukr - 13 g;
- vavřínový list - 4-5 ks;
- černý pepřový hrášek - 8 ks;
- česneku - 8 ks.
Příprava
Na oheň položíme hrnec s jedním a půl litrem vody (neberte bílou a ne nový - cibulová kůra je dobře lakovaná), vložte do ní vavříny, nalijte sůl s cukrem a vše položte na oheň. Po varu slaného nálevu stačí na cca 5 minut vařit k získání požadované barvy. Zatímco naše slané roztok je v ohni, děláme hluboké díry v tuku, do každého z nich ponoříme česnek nařezaný na polovinu. Dejte kousky slaniny v cibulovém bujónu a nejdříve nechte vařit asi 15 minut a pak je úplně vyjměte z ohně, zakryjte víkem a nechte stranou stranou. V této formě by měla být slaná slanina v cibulové slupce po dobu nejméně půl hodiny.
Dále odeberte kousky a vložte je do kontejneru, nechte zcela vychladnout a vychladnout v chladničce.
Domácí sádlo v lusku
Samozřejmě, můžete jednoduše uklidit slaninu v cibulové kůži, extrahovat z másla, ochladit ji a vyzkoušet ji a vychutnat si úžasnou chuť, ale nakonec můžete uložit do skladiště.
Složení:
- vepřové břicho - 1,4 kg;
- cibulová kůra;
- vavřínový list - 4-5 ks;
- sůl - 40 g;
- česneku - 5 ks;
- směs papriky - 4 g;
- koření na pilaf - 4 g.
Příprava
Stejně jako v předchozích recepturách, první věc, kterou musíte zapustit na ohništi s vodou a cibulovou kůrou. Tam, nalít sůl, a po vaření místo ve slané vepřové hrudi nebo kus podcherevina. Po 15 minutách vyjměte pánev z ohřívače a nechte tuk zasytit další půl hodiny. Osušte slanou slaninu z pozůstatku nálevu, ochlaďte a zakryjte směsí koření na pilaf, strouhaný česnek a celý hrášek pepře. Právě v kořeních obalte tukovou zátku a nechte ji v chladničce po dobu 12 hodin. Po uplynutí času můžete natočit první vzorek!