Losos v troubě
Losos (losos, růžový losos, pstruh a další druhy) patří mezi nejhodnotnější komerční ryby, velmi užitečné pro lidskou výživu. Existuje mnoho zcela zdravých způsobů, jak vařit losos, z nichž jeden je pražení v troubě. Při výběru a nákupu ryb byste měli vzít v úvahu, že divoká ryba je samozřejmě výhodnější než ty, které se pěstují za umělých podmínek, i když druhá možnost je přijatelná.
Řekněte vám, jak vařit losos v troubě. Vyberte si dobře vypadající rybu s jasnými očima, s normálním čerstvým rybí vůní, čerstvější, tím lépe.
Filet z lososa ve fólii pečené v troubě
Složení:
- filet z lososa (může být s kůží, ale bez váhy) - asi 200-300 g na porce;
- citron;
- čerstvé byliny (koriandr, petržel, kopr, bazalka atd.);
- Koření pro ryby (černá a červená paprika, anýz a další podle vašeho přání, můžete hotové směsi bez glutamátu sodného, soli a dalších bezvýživových doplňků).
Příprava
Mlýny vyčištěné a vykuchané ryby, to znamená, že jsme sesekali na obou stranách hřbetu. Filety lososa nakrájíme na kousky o šířce asi 2-3 prstů (pokud jsou zbývající kosti - pečlivě odstraňte). Roztáhli jsme na kus fólie zřídka, ale rovnoměrně několik listů zeleně.
Položte kousek ryby nahoře, posypeme kořením a nahoře položíme tenký plátek citronu. Obal každý kus v samostatném sáčku a vložte tyto tašky na plech. Umístěte panvu do předehřáté trouby na teplotu asi 180 ° C °. Pečeme 20-30 minut. Chcete-li hnědou rybku, musíte proces přerušit zhruba uprostřed, rozbalit fóliový sáček, vyjmout plátky citronu a vrátit pečicí plech s rozvinutými balíčky do trouby po zbytek času.
Kusy lososa připraveného k jídlu, pečené v troubě, pečlivě extrahované z fóliových balíčků a položené na servírovací misce nebo servírovací desce. Vyrobte čerstvé plátky citronu a zeleniny.
Dobré pro pečený losos vařená rýže marinovaná chřest, brambory, zelenina a ovocné saláty , bílé nebo růžové víno, vodka, gin, whisky, rýžový alkohol, tmavé pivo.
Losos pečený v troubě s dušenou zeleninou
Složení:
- středně velký losos o hmotnosti do 1 kg - 1 ks;
- citron;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr, bazalka, rozmarýn);
- suché zemní koření pro ryby (viz výše uvedený předchozí recept);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks. různé barvy (červená a žlutá nebo zelená);
- brambory - 5 ks. střední velikosti;
- česnek - 2-3 stroužky;
- červená paprika;
- rostlinný olej.
Příprava
Ryby odstraňte, odstraňte žíly, vyčistěte váhy a důkladně umyjte. Seznámíme se s kořením, v břicho jsme dali zelenou a pár plátků citronu, na sudy na každé straně uděláme 3-4 příčné mělké řezy. Rozšiřte zeleninu na fólii rovnoměrně, ale zřídka položte rybu nahoře a zabalte ji do fólie. Na plech na pečení položíme balíček lososa a pošleme ho do předehřáté trouby po dobu 25-30 minut. Pečeme při teplotě asi 180 stupňů.
Zelenou zeleninu odděleně oddělejte do pánve. Cibule, krájená čtvrtina 
kroužky a mrkev, nakrájené na tenké proužky, projdou v pánvi v oleji na pánvi. Přidejte nakrájené brambory, nakrájené a dusené asi 8-10 minut, pak přidejte sladkou papriku drcenou slámou, přidejte vodu a duste dalších 8 až 12 minut, pokryté víkem, někdy míchání se špachtlí.
Připravený losos je pečlivě položen na podlouhlé (oválné) servírovací misce, dále servírujeme dušenou zeleninu. Nebo můžete zeleninu dát na a la carte talíře spolu s kusy pečeného lososa.