Losos pečený ve fólii

Lososovití jako losos, chum losos, růžový losos, pstruh a další jsou cennou pochoutkou a výrobkem velmi užitečným pro lidskou výživu. Samozřejmě, losos musí být jemně vařený: sůl, marinát, vařený nebo vývar, nebo pečený.

Řekněme, jak pečeme losos v troubě ve fólii. Ryby vybírají čerstvé nebo čerstvě zmrazené, s neporušenými šupinami stříbrné barvy, s normální barvou žábra a zdravým rybí vůní. Na těle by neměly být zářezy.

Středně velký losos lze pečovat ve fólii s celým tělem (s hlavou nebo bez hlavy). Je lepší nakrájet větší salmony a pečeme je ve formě kusů filé nebo steaků zabalených do fólie zvlášť.

Losos pečený v citronové fólii - recept

Složení:

losos - 1-2 těla, umístěných na pečícím plechu vaší trouby;
mleté pepř, černé a červené horké;
strouhaný muškátový oříšek;
země karafiát ;
citron;
zelenina (petržel, koriandr, rozmarýn, kopr, bazalka, citronová tráva);
sůl

Příprava

Rybí droby, vyjměte žábry, vyčistěte z váhy. Hlava může být vystřižena a vypálena. v uchu . Mírné příčné nebo diagonální řezy s nepravidelnými kroky mohou být provedeny na sudy. Ze strany břicha a z sudů lehce přidáváme ryby a tříme je kořením. V břiše ležel plátky citronu a větvičky zelených. Vystřihněte kusy fólie správné velikosti a namažte je smetanovým roztaveným máslem nebo posypete citrónovou šťávou. Zřídka položte listy zeleniny na fólii, rozdělte připravený losos nahoře a zabalte. Pro spolehlivost můžete dvakrát zabalit (tak to musíte udělat, pokud pečujete ryby na roštu nebo v horkých uhlících pod širým nebem).

Balený losos se rozprostírá na grilu nebo na plechu a pečte asi 25-30 minut (podle velikosti ryb).

Lososové steaky pečené ve fólii

Steaky nebo kusy filety z lososa, pečené ve fólii, vaříme téměř stejně (viz výše). Budete potřebovat stejné pomocné přísady.

Příprava

Steaky nebo filé (ve formě celých kusů z sudů nebo ve formě velkých částí kusů) lehce přidejte, protřete kořením, posypeme citrónovou šťávou a zabalte do fólie každý zvlášť. Stohy střední tloušťky se pečou asi 20-25 minut. Filety se pečou 15-20 minut.

Podávejte pečený losos s rýží nebo rýžovými nudlemi, mladými zelenými fazolemi, brambory. Je také dobré podávat čerstvé okurky a horké omáčky, například citrón-česnek s červenou paprikou nebo omáčky na bázi lehkých vín. Losos lze podávat s růžovým nebo bílým vínem, vodkou, hořčicí nebo bobulovkou, gin s džusy z kyselého ovoce.