Vepřová hrudník

Skvělá alternativa k uzeninám, kromě rozpočtu a chutnější, jsou rohlíky masa , vařené doma.

Dnes vám řekneme, jak vyrobit vepřové bříško, jehož chuť vás jistě potěší bohatostí, pikantností a originálností.

Vepřová panenka - recept v troubě

Složení:

vepřová hruď - 1,5 kg;
česnek - 1 hlava;
pikantní byliny a koření - chuť;
směs mletých paprik - na chuť;
sůl - podle chuti.

Příprava

Vepřová hruď se dobře umyje a vysuší papírovými ubrousky. Odřízneme kůži z místa hrudníku, která bude zabalena dovnitř, a na zbytek děláme řezy takovým způsobem, že získáme krásný vzor s diamanty nebo oka. Nyní třepíme vnitřní a vnější povrch předem vyčištěným česnekem, procházíme lisem, směsí mletých papriček, sůl a ochucujeme dalšími kořeními nebo bylinkami dle Vašeho vkusu. Slaninu sklopte pevně do role a obvazte ji silnou nití nebo povráží. Dále se zabalíme několika vrstvami fólie nebo jsme vložili do sáčku na pečení a vařili jsme v peci vyhřívané na 170 stupňů po dobu dvou hodin. Deset až patnáct minut před koncem vaření pečlivě, aby nedošlo k popálení, jsme odřízli a vypnali fólii nebo rukáv zhora a necháme hnědou misku nahoře.

Dokonale hotovou lahvičku můžeme zcela ochladit při pokojové teplotě a poté ji vložit do lednice několik hodin. Nyní můžeme odstranit závity z kotouče, nakrájet je na kusy a sloužit jim ke stolu.

Vepřová panenka vroucí v cibulové kůži

Složení:

břišní břicho - 1,5-2 kg;
česnek - 1 hlava;
velká sůl - 100 g;
směs mletého pepře - 2-3 lžíce. lžíce;
pikantní byliny - na chuť;
bobkový list - 4-5 ks;
hrachová směs papriček - podle chuti;
cibulová kůra - 100 g

Příprava

Z umyté a vysušené vepřové hrudi jsme odřízli pokožku tak, že při skládání okrajů zbývajícího se shromáždíme a pokryjeme celé maso. Třejeme se všemi stranami, kromě kůže, soli, směsi mleté papriky, projíždějí lisem s česnekem a sezóny s kořeněnými bylinkami nebo kořením vybraným podle našich preferencí chuti. Nyní vytvoříme kotouč, přilepíme ho silnou nití a umístíme do pánve s cibulovou kůrou. Naplňte vodou, házíme listy bobule, směs pepře, sůl na chuť, zahřejte na vaření a vaříme na nízké teplotě po dobu dvou hodin. Vypněte desku a nechte ji ve stejném čase v hrnci slané vody. Pak vytáhneme kotouč, necháme to vyčerpat a umístěme jej na studené místo pod listem po dobu čtyř až pěti hodin.