Červená hlavní omáčka
Omáčky přinášejí odrůdu do každé kuchyně, přidávají koření, pomáhají jim dát zcela odlišnou chuť. Červená omáčka sama o sobě není mísa, ale recept na správně zvolenou omáčku může zlepšit a dokonce "napravit" chuť neúspěšného jídla. A u některých pokrmů je omáčka nepostradatelnou součástí.
Jak vařit červenou omáčku?
V srdci receptury červené omáčky je rajčata a jeden předpoklad - opečení mouky. Mouka je zahušťovadlo, pokud ho nepeříte, omáčka bude mít nepříjemnou chuť a její konzistence se bude ukáže jako viskózní.
Červená omáčka recept
Červená hlavní omáčka je vynikajícím základem pro přípravu dalších omáček - s cibulí, houbami, vínem, octem a jiným kořením. Můžete experimentovat s příchutí, podívejte se na vzácnou ingredienci, která dá vaši recept na červenou omáčku zvláštní pikantnost.
Složení:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- petržel kořen - 30 g;
- pšeničná mouka - 40 g;
- vývar - 500 ml;
- máslo - 20 g;
- rajčatová pasta - 30 g;
- sůl, cukr, pepř - na chuť.
Příprava
Zahřejte pánev na oheň, přidejte mouku a smažte až do zlatohnědého. Poté nechte panvu stranou a nechte složku vychladnout. Nalijte mouku do mouky v tenkém toku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev, petrželovou kořen a smažte v horkém oleji do pánve. Přidejte rajčatovou pastu, přivést k varu. Poté vylijeme vývar, zředíme moukou, promícháme a znovu vroucíme se zavřeným víkem. Vařte na nízké teplotě asi 10 minut. Na konci vaření červenou omáčkou přidejte sůl, pepř, cukr. Naplňte připravenou omáčku, dělejte bramborovou kaší pomocí mixéru. Vše promíchejte a znova se vroucí. 
Omáčka je připravená, teď ji musíte ochladit a můžete ji podávat na stole.
Červená omáčka na maso
Pokud chcete podávat červenou masovou omáčku, měli byste ji vařit v moučném vývaru a na konci vaření přidat 1-2 lžíce portského vína a stejné množství másla na pánvi.
Červená rybí omáčka
Chcete-li zdůraznit chuť rybích pokrmů, připravte hlavní červenou omáčku v rybí vývaru, přidejte do zeleniny 2-3 nakrájené nakládané okurky, 5-6 oliv a plátek citronu.
Bez ohledu na recept červené omáčky si můžete být jisti, že vaše jídlo bude jiskřit novými barvami a příjemně překvapí hosty!