Víno červeného rybízu
Suroviny pro takový nápoj budou hodně, ale výsledek - víno bohaté na bobule chuť bude stát za to. Navzdory výrazným chuťovým vlastnostem stojí za to, že rybí víno nemá skoro žádnou vůni, ale snadno udržuje svou průhlednost, což je někdy tak těžké při přípravě domácích vín.
Červený rybízový recept na víno
K přípravě takového vína není nutné zapamatovat si přesná měření složení, stačí jednoduchý poměr 1: 2: 3, to znamená pro jednu část cukru dvě části bobulí a tři části vody.
Předběžná příprava bobulí obsahuje pouze jejich přepážky a listy, červený rybíz nelze umýt, protože povrch bobulí obsahuje velké množství kvasnicových bakterií, které zajišťují fermentaci.
Připravené bobule se převádějí na dostatečně velký sklovinný, plastový nebo dřevěný obal, který by měl být předehřátý. Polovina cukru je zředěna v horké vodě, sirup je mírně ochlazován. Bobule v táry, aby se ujistil, že každý z nich praskne. Poté se rybíz vylije se sirupem a ponechá se až do zahájení fermentace (3-4 dny teplé), pokryté gázou.
Když se základ budoucího domácího vína z červeného rybízu začne srážet a jeho vůně je kyselá, buničina je hodena na gázu a dobře vyhrnutá. Výsledné víno se skládá z 500 gramů cukru a láhev se umístí pod vodní uzávěr po dobu 30-50 dní (do úplného kvašení). Po 5 dnech se část mladiny vyprázdní, smísí s kilogramem cukru a nalije zpět do fermentační nádrže. Po 5 dnech se postup opakuje.
Po dokončení fermentace je mladé víno jemně odfiltrováno a nalito do lahví. Každá lahev je utěsněna a nechává se vychladnout po dobu 3 měsíců (více). Každých 25-30 dní je víno opět odčerpáno ze sedimentu, aby se získal nejčistší produkt.
Gooseberry a víno z červeného rybízu
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- angrešt 2,5 kg;
- cukr - 1,8 kg;
- voda - 2,8 litru.
Příprava
Předtím, než vyrobíte víno z červeného rýží s angreštou, jsou bobule tříděny a hněteny dobře. Výsledná hmota se smíchá s teplým sirupem, vaří se z vody a cukru, vylije se vše do opařené nádoby a nechá se kývat v teple po dobu jednoho týdne. Mladé víno se vylije z usazenin a zanechá se zrání v lahvích na chladném místě dalších 3 měsíce.
Analogicky můžete vařit malinové víno a červený rybíz nebo kombinovat oblíbené bobule mezi sebou a vytvářet jedinečné kytice.
Víno suchého červeného rybízu
Připravte suché víno je poměrně jednoduché. Ve skutečnosti můžete jednoduše snížit množství cukru, avšak v tomto případě byste měli pozorovat i zmírnění, protože víno připravené bez přídavku cukru může být velmi slabé a nemůže být správně fermentováno.
Složení:
- červený rybíz - 4,7 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- voda - 4,8 l.
Příprava
Rozpusťte jeden kilogram cukru v teplé vodě. Nalévejte je vařenými jahodami se sirupem a ponechte nápoj teplý po dobu 3-4 dnů a vše promíchejte každý den. Pak je víno přefiltrováno přes plátno, stlačeno buničinou a ponecháno kvasit dalších šest týdnů. Po 10 dnech se část vína smíchá se zbývajícím cukrem a nalije se zpět. Hotové víno je vypuštěno z usazenin a zanecháno zralé další 3 měsíce v chladném prostředí.