Recept na okurku s rýží a okurkami
Rassolnik je jedním ze starých receptů prvních kurzů, které se dostaly do naší doby, aniž by ztratily svou popularitu. Dokonce i od názvu nádobí je zřejmé, že okurka patří do třídy nakládaných polévek - tedy slaně kyselých polévek, připravených s přidáním okurky. Množství druhů se obvykle liší v závislosti na preferencích chuti jedle. Vedle slané nálevy jsou do vývaru posílány drcené okurky, kořenová zelenina, brambory, zelenina a obiloviny. Krupice v okurce vyzvednout v souladu s masovými přísadami: perlový ječmen se pořídí, když je vařený vařený na hovězí maso, a rýže, jestliže polévka je pták a jeho drobky. Níže uvádíme několik receptů na okurku s rýží a okurek v klasických a ne zcela tradičních variacích.
Nakrájejte s rýží a okurkami
Nabízíme Vám nejčastěji tradiční receptuřskou recepturu připravenou s přidáním kuřecích drůbežích. Mezi těmito látkami může být směs jater, žaludků, srdce a ledvin nebo každé z masných složek odděleně.
Složení:
- máslo - 45 g;
- cibule - 235 g;
- brambory - 410 g;
- mrkev - 90 g;
- celer kořen - 55 g;
- rýže - 1/2 lžíce;
- nakládaná okurka - 480 g;
- okurka nakládací - 85 ml;
- vavřínový list - 1 ks;
- pepřové kousky - 5 ks;
- kuřecí droby - 490 g;
- kuřecí vývar - 2 l.
Příprava
Připravte prášek důkladným opláchnutím. Kostky brambor a rýže vložte do vroucího vývaru, vaříme až do měkkosti. Mezitím zachránit zbytek nakrájené zeleniny na másle, nalít do okurky a vyndat z tepla. Vločku a pepř v bujónu, přidáme drobky a vaříme 10-15 minut. Přidejte zeleninu s okurkami a okurkou, pak snižte teplo a přiveďte drobky do plné připravenosti. Někdy, na samém konci přípravy, pro větší hustotu, vaječný žloutek je přidán do nakládky. Předtím byl žloutek rychle šlehaný s malou porcí vařeného vývaru a pak nalil do zbytku polévky a promíchal. Popřípadě můžete polévku doplnit o oblíbené čerstvé greeny.
Rassolnik s rýží a nakládanými okurky - recept
Složení:
- voda - 2,8 l;
- kuřecí stehno - 2 ks;
- cibule - 160 g;
- mrkve - 85 g;
- bramborové hlízy - 4 ks;
- rajče - 95 g;
- nakládaná okurka - 175 g;
- solanka - 165 ml;
- zakysaná smetana - 35 g;
- rýže - 3/4 lžíce.
Příprava
Začneme vařit polévku od začátku, a proto nejprve vaříme vývar z pár kuřecích šunky. Ponořte šunku do studené vody a vařte na nízkém ohni po dobu 50 minut a pravidelně odstraňte hluk z povrchu. Vyjměte vařené kuře a rozdělte maso na kusy. Do polévky přidáme brambory a rýži. Současně zachránte mrkev s cibulí v jiné pánvi. Přidejte rajčata a nakládanou okurku na smaženou omáčku a po několika minutách přidáme slanou vodu a vývar. Potravte zeleninu dohromady asi 10 minut, pak dát lžíci zakysané smetany a míchat. Přidejte vývar na vývar spolu s kuřecím masem.
Vařte marinát s rýží a okurkou dalších 5-7 minut, poté vyjměte z ohně a po dalších 10 minutách popejte, až se polévka vylupuje.
Nakrájejte nakládanými okurkami a rýží
Tato šťáva není zdaleka klasická, ale zaslouží si místo v seznamu vašich oblíbených receptů, protože má úžasnou chuť a texturu. Ty jsou možné díky přidání směsi smetanové smetany a mouky do vývaru, což dělá misku krémovější.
Složení:
- kuřecí vývar - 2,1 l;
- brambory - 510 g;
- cibule - 210 g;
- mrkev - 160 g;
- nakládaná okurka - 290 g;
- máslo - 55 g;
- mouka - 115 g;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- voda - 55 ml;
- solanka - 470 ml;
- rýže - 2/3 lžíce.
Příprava
Uložte zeleninu dohromady, poté 10 minut v solanky a přidejte do vývaru. Jakmile se vývar vaří, přidejte rýži a vařte, dokud měkký. Ve finální směsi v polévce směs smetany, vody a mouky. Když se okurka s rýží a okurky ztuhne, odstraňte ho z tepla.