Zmrzlý recept Porcini Soup
Po období hub, leví podíl na sklizni, sběrači hub jsou sušené a zmrazené, pak si vychutnat vonné pokrmy po celou zimu. Pokud má makrela také zásoby bílých hub, pak si nenechte ujít šanci vyrobit polévky z našich receptů.
Houbová polévka z mražených bílých hub
Složení:
- zmrazené bílé houby - 230 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 90 g;
- česneku - 5 ks;
- Provensálské byliny - 1 čajová lžička;
- hrst divoké rýže;
- voda - 2 l;
- mrkev - 60 g
Příprava
Pojďme se nejprve zabývat množstvím vařených hub pro polévku. Pokud chcete vařit polévku houbový vývar pak ponořte zmrazené houby do vařící vody, vařte 10 minut a položte je na talíř. Naplňte roztok a nakrájejte houby a ušetřete. Ale pokud máte připravený vývar, pak nemůžete vařit houby, ale smažte je okamžitě, zmrazené.
Naše polévka je vařená v houbovém bujónu, a proto, zatímco zmrzlé houby jsou vařené, uložíme cibuli. Do cibule zazharok přidejte opékané hříbky, byliny, mrkev a mleté česnekové hřebíčky. Když všechny zeleniny změknou, vyjměte je z tepla. Dáváme divokou rýži do vroucího vývaru a počkáme, dokud nedosáhne plné připravenosti. Ve finále přidáme do polévky vývar s houbami ve tvaru porcini, vyjměte panvu z ohřevu a necháme nádobu stát 15 minut.
Tato bílá houbová polévka může být také vyrobena v pomalém sporáku, nejprve pražení hříbů a zeleniny, přidání rýže a nalévání vody nad všemi. Režim "Vaření" nebo "Polévka" po dobu 1 hodiny a nádobí je připraveno!
Bílá houbová polévka s roztaveným sýrem
Složení:
- bílé houby - 350 g;
- žampiony - 400 g;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- cibule - 140 g;
- slanina - 90 g;
- tavený sýr - 280 g;
- mléko - 170 ml.
Příprava
Kousky slaniny se smažou, dokud není mastnota odstraněna a přenesena do samostatné nádoby. Na zbývajícím tuku v pánvi uložte cibuli s oběma druhy hub. Zahřejte vývar a přidejte chuťovka se slaninou. Když se polévka dostane do varu, snižte teplo a ochutnejte misku se směsí zahřátého mléka a roztaveného sýra. Počkejte, až se sýrová polévka s porcini znovu vaří a vyjměte ji ze sporáku.
Recept na zmrazenou bílou houbovou polévku s ječmenem
Složení:
- bílé houby - 650 g;
- žampióny a ústřice - 450 g každý;
- olivový olej - 30 ml;
- perlový ječmen - 1 polévková lžíce;
- větvička tymiánu;
- 4 česneku;
- pór (bílá část) - 2 ks;
- suché bílé víno - 240 ml;
- sójová omáčka - 85 ml;
- kuřecí vývar - 2 l;
- krém - 170 ml.
Příprava
Předehřejte olivový olej a smažte na něj první husté prsteny pórek a pak kusy zmrazených bílých hub s žampiony. Když houby vpustí vodu, vložte do pánve věneček tymiánu, přidejte česnek procházející lisem a počkejte, až se vlhkost odpaří. Když je pán suchý, naplňte houbami a cibulí bílým vínem a sójovou omáčkou a znovu počkejte, dokud se nevyparí 2/3 vlhkosti. Položte pórek žampiony v horké vývaru, přivedeme k varu, přidáme ječmen a vaříme až do připravenosti. Ve finále připravte polévku se smetanou a odstraňte z tepla.
Krém bílých hub
Složení:
- bílé houby - 250 g;
- houby ústřice - 150 g;
- česneku - 2 ks;
- fialová cibule - 1 ks;
- větvička tymiánu;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- krém - 45 ml;
- kůra a šťáva z 1 citronu;
- máslo - 25 g.
Příprava
Vpravo v pánvi roztát maslo a uložte na něj polkruhy z cibule s houbami. Přidejte česnek a tymián do smaženého pečiva, nalijte citrónovou šťávou a přidejte citrusovou kůru. Když se veškerá kapalina odpaří, přeneste houby do horkého vývaru, přidejte krém a míchat vše se směšovačem.