Recept na malinový džem

Každý ví, že bobule maliny jsou velmi užitečné a chutné. Plody z maliny obsahují mnoho užitečných látek, a to: až 11% cukrů (fruktóza, pentóza, glukóza), éterické oleje, pektin, bílkoviny a třísloviny, vitamíny C, A a skupina B, organické ovocné kyseliny (jablečná, citronová, , salicylová atd.), jakož i alkoholy, antokyany a katechiny.

Malina je skutečně chutný lék používaný v tradiční lidové medicíně jako protizánětlivý a antipyretický přípravek (malina má tyto vlastnosti v jakékoli formě kvůli přítomnosti kyseliny salicylové).

Tyto nádherné bobule jsou konzumovány čerstvě, stejně jako sklízeny různými způsoby: zmrazují, suší, připravují šťávy, alkoholické nápoje, marmelády, džemy.

Malinový džem připravený na zimu příjemně potěší váš domov (zejména děti) a hosty, tato nádherná pochoutka je dobrá pro podávání čaje, ale také malinový džem může být použit k výrobě různých cukrárenských výrobků.

Jak vyrobit malinový džem?

Složení:

malina - 1 kg;
granulovaný cukr (domácí výroba) - 1,2-1,5 kg (v závislosti na šťavnatosti ovoce);
voda - 300-400 ml;
nějaký cukrový prášek.

Vaření

Bobule se vyberou, promyjí se jemným proudem vody nebo v pánvi, pečlivě vloží do síta a jemně vyjmou stopku. Balení položíme do misky, nalijeme do misky 500 g cukru, jemně promícháme a vyjměme na chladném místě po dobu 3-5 hodin.

Džus tvořený v misce je pečlivě nalit do pánve pro džem, přidejte vodu a zbývající cukr. Přineste vše k varu s plynulým mícháním. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Pěna samozřejmě odstraníme. Mírně chladné sirupu během 10 minut. Nyní v tomto sirupu položíme plody a vaříme 5 minut při nízké teplotě varu, jemně mícháme s dřevěnou lžící nebo špachtlí.

Očekáváme úplné chlazení, opět vroucíme na nejnižším ohni a vaříme dalších 5-8 minut. Před tím můžete přidat šťávu z 1 citronu, ale to je volitelné. Zkontrolujte připravenost: Pokud se kapka uvíznutého papíru přestane rozmazávat na studenou podšálku, pak je připraveno uvíznutí.

Vložte horké džemy do sterilizovaných nádob, posypeme práškovým cukrem a válejte. Otočte sklenice vzhůru nohama, zakryjte závojem a odložte do této polohy, dokud se úplně neochladí. Malé džemy se skladují při nadmořských teplotách (sklep, skleněná veranda nebo lodžie).

Podle stejného receptu (viz výše) můžete vařit malinový a rybízový džem - stačí užít polovinu malinových bobulí a polovinu rybízu při zachování poměrů ostatních složek.

Malinový džem s želatinou

Složení:

malina - 1 kg;
granulovaný cukr - 1,4 kg;
voda - 300 ml;
kyselina citrónová - 10 g;
želatina - 3-5 g

Vaření

Zvažte další možnost, jak udělat malinový džem. Želatina namočte v malém množství teplé vody, přidejte kyselinu citronovou (nebo přírodní citronovou šťávu). Malina jemně opláchněte (pod slabým proudem vody), jemně vyřešte a vložte misku. Naplňte bobule cukrem a nalijte do vody. Nádobu umístěte na malý oheň a přivedete k varu, jemně mícháním s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Vařte po dobu 12-15 minut, míchání občas. Vypněte teplo, nalijte roztok kyseliny želatiny a promíchejte.

Můžete nalít jell ve formě a můžete v čistých parních sterilizovaných sklenicích a zrolovat. Poté se banky samozřejmě musí obrátit vzhůru nohama a zakrýt závojem, dokud se úplně neochladí. Vzhledem k tomu, že se želé ztuhne, je lepší převzít malé plechovky pro konzervování, s kapacitou nejvýše 1 litr (později bude vhodnější odstranit želé). Je lepší uchovávat uvíznutý zápach takovým způsobem na chladném místě při pozitivní teplotě.