Ramenové nudle
Dnes vám řekneme, jak vařit a správně podávat originální pokrm japonské kuchyně - ramenské nudle. Doporučujeme, abyste byli trpěliví a měli dostatek volného času, protože proces vytváření tohoto jídla není vůbec jednoduchý a namáhavý, ale výsledek nakonec překoná všechny očekávání a zatmění všechny ostatní obvyklé pokrmy podle vašeho vkusu.
Ramen Noodles Recipe
Složení:
Výpočet pro 4 porce raménské nudlové polévky:
- ramenové vaječné nudle - 320 g;
- silný bujón - 250 ml;
- vývar z tele - 250 ml;
- Dashi vývar - 250 ml;
- sezamový olej - 20 ml;
- uvařené kuřecí vejce - 4ks;
- sójová omáčka - 80 ml;
- vepřové maso - 4 plátky;
- cibule zelené cibule - 2 ks;
- sezamová semena - 20 g;
- nori list - 1 ks;
Pro vepřové maso:
- vepřové maso 750 g;
- kořen zázvoru - 25 g;
- zelená cibule - 2 stonky;
- 1-2 zuby z česneku;
- sake - 25 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- rostlinný olej - 45 ml;
Pro kostní zásobu:
- kuřecí nebo vepřové kosti - 600 g;
- kořen zázvoru - 45 g;
- zelená cibule - 4 stonky;
- česnekové zuby - 5 ks;
- sůl;
Pro vývar dasha:
- voda - 900 ml;
- kus sušené řasy - 10 až 10 cm;
- sušené ančovičky - 40 g.
Příprava
Začněte přípravu ramenských nudlí připravte silný kostní vývar. K tomu je třeba po vytemperování kůží nalít vodu, vyprázdnit kapalinu a promývat obsah a nádoby z vytvořených vloček. Potom znovu nasypte kosti čistou vodou, aby obsah pokrýval jen málo, hodil kořen zázvoru, zelenou cibuli a ošlehané česnekové zuby. Po varu snížíme intenzitu ohně na nejnižší a vaříme 4 až 7 hodin. V důsledku toho by se měla kapalina vypařit asi o jednu třetinu a vývar by měl být nasycen a silný. Na konci vaření je produkt osolený podle chuti a filtrován.
Nepřekonatelnou složkou ramenských nudlí je vepřové maso a bujón z jeho přípravy. Přijměte-li vařené vepřové maso, smažte celé maso do rostlinného oleje, dokud se nasytí hnědý, poté jej přemístěte do kotlíku nebo na vařičku, přidejte zbývající složky, nalijte do vody tak, aby celé pokrývalo vepřové maso a vaří obsah po dobu dvou hodin při minimálním ohřevu pod víkem.
Vepřové maso nechte úplně vychladnout v bujónu, pak jej zabalte do fólie a nechte chladničku v chladničce.
Pro misku potřebujeme také dashi vývar. Chcete-li to udělat, vylijeme list sušené řasy s vodou, po vyčištění trochu soli, hodit na suché ančovičky a vařit obsah po vaření. 
sedm až deset minut.
Vařené a loupané kuřecí vejce jsou položeny v malé mísy s vařící sójovou omáčkou a stárnou a neustále se otáčejí každou z nich, aby bylo dosaženo jednotné barvy po dobu jedné minuty.
Chcete-li zdobit ramenovou nudlovou polévku, mícháme tři druhy vývaru, přidáme sezamový olej, zahřejeme na vaření, vaříme ramenové nudle ve směsi po dobu jedné minuty a pak zalijeme misku na talíře. V každé porci dáváme do košíku plátek vepřového masa, čtvrtku listu nori a přidáme nakrájené vejce, sezamové semínky a nakrájenou zelenou cibuli.