Citrusové plody jsou perfektně kombinovány se sladkou buničinou dýně, proto se v následujících receptech podíváme na technologii výroby džemu z dýně s pomerančem a citronem.
Tento recept nedobrovolně evokuje motivy indické kuchyně, vše díky kombinaci citrusů, kardamonu a kurkumu. Vonné koření poskytnou nejen jemnou delikatesu, ale také antibakteriální vlastnosti, zvláště důležité v chladu, s džemem.
Složení:
Příprava
Začněte přípravou sirupu. Protože chceme vařit jantarové džemy z dýně, pomeranče a citronu, nebudeme vařit dýňové kusy v sirupu po dlouhou dobu, takže se musí před přidáním dýně zahustit. Směs cukru s vodou a vařit asi 15 minut.
Rozdělte vyčištěnou dýňovou dužinu na malé kostičky a promícháme je sirupem, přidáním citrusové šťávy, kurkuma a kardamomu. Pokračujte v zachycování zaseknutého papíru přibližně 15 minut, dokud nebude dýně změkčena. Rozpusťte džem přes umyté nádoby a zakryjte a poté je umístěte do sterilizace.
Toto dýně je džemu vyrobené z pyré a je skvělé pro přidání na plnění koláčů nebo na toast s máslem. Spolu s dýní je recept založen na jablkách, které jsou známé v množství hojnosti pektinu v kompozici, a přispívají tak k rychlejšímu zhrubnutí polotovaru.
Složení:
Příprava
Kousky jablečného a dýňového těsta pošlete pečené v předehřáté na 155 stupňů pece asi 40 minut. Jemné dýně a jablečné pyré spolu. Připravte si lehký sirup kombinací zbývajících složek: voda, cukr, džus jedné pomeranče a kůru citronu. Počkejte, až se sirup vaří a nechte vařit po dobu 10 minut, aby se zesílil, poté sirupejte s dýňovým a jablečným pyré a pokračujte v trávení, dokud nedosáhnete požadovaného stupně tloušťky.
Na skořápku můžete přidávat více chuti nejen pomocí citrusové šťávy a chuti, ale také přidáním vanilkového lusku spolu s kapkou rumu. Na svátcích bude takový přípravek vynikajícím doplňkem k dárkové koši.
Složení:
Příprava
Rozdělte dýně na kostky a rychle blanchejte. Během této doby budou kousky mít čas, aby se změkčily, ale nevarujte do kaše. Vylijte svařenou dýňu s cukrem, přidejte polovinu citronu, šťávu z celé pomeranče a polovinu citrusové kůry. Pro příchuť, nalijte do rumu a přidejte nakrájenou vanilkovou misku. Nechte sirup vroucí na požadovanou míru hustoty, rozdělte polotovar do čistých plechovek a odešlete ke sterilizaci.
Stejnou technologií můžete připravit pětminutový džem, vařit sirup, vařit dýně v něm po dobu 5 minut a nechat ho po dobu 8 hodin. Postup se opakuje ještě dvakrát. Takže tykev co nejvíce udržuje tvar a plátky se stanou průhlednými.