Profesionální mixér
Malý domácí mixážní pult, který se samozřejmě snadno vyrovná šlehání bílkovin nebo máslový krém Ano, a koktejly jsou prostě skvělé. Jeho schopnosti jsou však omezené a to se nejprve týká objemu produktů, které může zpracovat v jedné operaci. Pokud vyděláváte varením dezertů doma nebo jste majitelem malé kavárny, je rozumné zakoupit profesionální mixér.
Jaký je rozdíl mezi profesionálními kuchyňskými mixéry?
Zařízení určená k použití v domácnosti se nejedná o velké rozměry. Díky tomu můžete najednou připravit například mnoho chladírenských nápojů, například příliv zákazníků v horkém dni. Za druhé, síla profesionálního mixéru pro kuchyň významně převyšuje výkon obyčejné domácnosti. Stačí porovnat: pro domácí zařízení lze výkon 300-450 W považovat za dostatečný. Profesionální zařízení často dosahují 700-850 wattů.
Každý profesionální model je schopen šlehat smetanou a bílkovinami, vařit těsto, vařit ovoce nebo zeleninu.
Typy profesionálních mixérů
Mezi tyto důležité kuchyňské asistenty patří ruční, stacionární a planetární směšovače. Zvažme každý typ podrobněji. Profesionální ruční mixér vypadá jako mixér, který se skládá z rukojeti a dlouhé tyče s nožem na konci. Pouze se směšovačem toto nářadí nemá nůž, nýbrž kulatou trysku, která nemá ostré zátky, které snadno porazí všechny potřebné výrobky. Mnoho modelů je vybaveno řadicí pákou řazení a dalšími tryskami. Tento mixér se také nazývá ponorným profesionálem, protože je ponořen do kontejneru s výrobky.
Stacionární verze má velké rozměry. Jedná se o stabilní skříň s elektromotorem a miskou, ve které jsou produkty smíchány. Hlavní pohodlí - není třeba držet mixér v ruce. Musíte pouze zapnout tlačítko, vybrat rychlost a nainstalovat potřebné trysky.
Planetární profesionální mixéry představují stejný stacionární vzhled. K dispozici je stabilní základna s tělem a miskou. Rozdíl se týká pouze způsobu otáčení koruny a jiných trysek. Otočení probíhá obvykle kolem jeho osy a současně podél průměru misky. Díky tomu takový mixér bije bílkoviny a krémy dvakrát rychleji a lépe, nejsilnějším manuálním modelem.
Jak vybrat profesionální mixér?
Odborníci doporučují pro profesionální vaření, aby neměli ponorný, ale stacionární mixér. Potřeba udržet takové zařízení v ruce neustále povede k únavě šéfkuchařů. Když jako zařízení se stabilní základnou nevyžaduje nic od vás, s výjimkou stisknutí tlačítka napájení.
Samozřejmě, pro stravovací zařízení jsou vhodné objemné zařízení s velkým objemem (až 100-120 litrů) a výkon. U malých kaváren a pizzerií stačí koupit poloprofesionální model (5-10 litrů) od spolehlivého výrobce o kapacitě nejméně 700-850 wattů.
Při výběru mixeru na materiálu věnujte pozornost. Pouzdro z nerezavějící oceli je pouze poctou designu, což mimochodem ovlivňuje cenu. Ale miska vyrobená z tohoto materiálu je nutností. Plastové modely se snadno poškodí a při pádu spadnou.
Důležité je také, aby do sady vybraného směšovače přicházely různé trysky, rozbíječe různých rozměrů, háčky pro míchání, háčky a pádlo.
Mezi výrobci získali uznání modelu od Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.