Kuřecí polévka
Každý, kdo kdysi ochutnal gruzínské pokrmy, se navždy stane velkým fanouškem gruzínské kuchyně. Nejznámější gruzínská polévka je samozřejmě kharcho. Tradičně je vařeno z hovězího a jehněčího masa. Ale dozvíme se dnes několik receptů z bravčového kharcha.
Recept na vepřový recept Kharcho
Složení:
- rýže - 0,5 lžíce;
- vepřové maso - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- tkemali - 100 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- hops-suneli - 2 lžičky;
- rostlinný olej;
- vařená voda - 2 l;
- greeny;
- koření - chuť.
Příprava
Teď vám řekneme, jak vařit vepřové kharcho. Takže důkladně umyjte maso pod tekoucí vodou, osušte ji ručníkem, zpracujte z fólie a nakrájejte na střední části. Pak vepřové maso v malém 2,5-3 litrovém pánev, nalít do studené vody a přidat sůl na chuť. Dali jsme do ohně a počkali, až voda klesne.
Poté musíme z povrchu bujónu shromáždit veškerou pěnu. Pokud se náhle tento okamžik vynechá a je již ponořen do dna, vylijeme do pánve studenou vodu a pěna opět stoupá. Recyklujte rýži a několikrát ji umyjte, aby byla voda čistá. 30 minut poté, co se začal vařit vývar, přidejte rýži do pánve.
Zatímco se vaří maso a rýže, vy a já připravíme pečeni. Chcete-li to provést, vyčistěte mrkve a cibuli, protřete mrkev na středním strouhaní a jemně nakrájejte cibuli na kostky. Nyní nakrájíme nakrájenou zeleninu, dokud nebudete měkkou v pánvi se slunečnicovým olejem. Čistíme vlašské ořechy a brousíme míchačkou, nebo přeskočíme brusičem na maso. Pak je smíchejte v malé misce s tkemali a kořením chmele-suneli.
Jakmile je maso a rýže plně připravené, přidejte obvaz z omáčky, ořechů a koření do vývaru a rozemleteme pečené praženou zeleninu. Nyní dobře promíchejte polévku, přivedete k varu a vyjměte z tepla.
Čerstvé greeny se omyjí, suší, jemně naseknou nožem a přidávají se do kharcha. Připravené nádobí připravíme na vaření po dobu 30 minut, zakryjeme pánvi s pevným víkem, pak vylejeme vepřové kharcho s rýží na porce a podáváme na stole. Jak víte, na Kavkazu je považováno za nejoblíbenější zelenou koriandru, ale pokud se vám nelíbí jeho specifická vůně a chuť, můžete do polévky přidávat nakrájenou bazalku, kopr nebo petržel.
Vepřové kharcho v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- brambory - 3 ks;
- voda;
- rostlinný olej;
- koření, česnek, bobkový list - na chuť.
Příprava
Zvažte jinou cestu jak vařit polévku kharcho z vepřového masa. Maso umyté, zpracované a nakrájené na kusy. Cibule, papriky a rajčata jemně nakrájejte a ošlehněte mrkev na strouhátku. Brambory nakrájíme na střední kostky. Umyjte rýži, namočte ji v teplé vodě a odložte prozatím.
Nyní smažeme maso v zeleninovém másle, nastavíme režim "Pečení" a dobu vaření po dobu 20 minut. Pak přidejte cibuli, mrkev, papriku, rajčata a smažte vše s masem, občas mícháme, dalších 20 minut.
Pak vypneme režim "Pečení", dáme rýži a brambory, přidáme koření na chuť, pepř a naléváme vodu. Přiložili jsme zařízení k programu "Quenching" a počkejte asi 1 - 1,5 hodiny. 15 minut, dokud je nádoba připravena, sůl a po zaznění pípání přidáme bobkový list, čerstvé zeleniny a necháme pár minut na zahřátí.
To je úžasné soup kharcho v pomalém sporáku připraven! Stlačte česnek lisem, vložte každý do talíře a pak nalévejte horkou a voňavou polévku kharcho se vepřovým masem.