Potraviny Výborné články

Vepřové žebra s brambory v troubě

Vepřové maso se zeleninovou oblohou je všestranné jídlo vhodné jak pro banketové menu, tak pro každodenní večeři. V troubě máte možnosti pro stewing a pomalé pražení, během něhož může být maso pokryto glazurou z času na čas nebo pokryté vlastním džusem. Rozhodli jsme se věnovat další článek této úžasné kombinaci a vařit vepřová žebra s bramborami v troubě.

Recepty na vepřové žebro v peci s bramborami

Začneme recept na jednoduché a chutné žebra v lesklých glazurách z barbecue omáčky. Vaříme samu omáčku a servírované hotové maso s přílohou pečených francouzských hranolků.

Složení:

  • vepřové žebra - 690 g;
  • zemní koriandr, zázvor - 1/2 lžičky;
  • třtinový cukr - 5 g;
  • cibule - 110 g;
  • paprika - 1 čajová lžička;
  • máslo - 45 g;
  • mletý česnek, zázvor - 1/4 lžičky;
  • kečup - 330 g;
  • cukr - 45 g;
  • ocot - 30 ml;
  • Worcestershire omáčka - 15 ml;
  • olivový olej - 35 ml;
  • brambor - 620 g

Příprava

Než vaříte vepřová žebra s bramborami, pečlivě omyjte hlízy samy, nakrájejte a nechte kousky uschnout. Posypeme solí a rosteme olejem. Současně vyčistěte žebra nadbytečného tuku a protřepte směsí soli, hnědého cukru, koriandru, pepře a zázvoru. Nakrájejte cibuli a nakrájejte na máslo. Přidejte koření do smažit, nalijte kečup, ocot, Wooster a přidejte cukr. Nechte omáčku vařit na sporáku a pak nechte vychladnout. Rozložte část omáčky nad žebra a položte je na plech. Pečte maso 160 stupňů po dobu 2 hodin a uprostřed přípravku položte brambory na pánvi. Z času na čas maso zakryjte omáčkou.

Pečené vepřové žebra s bramborami v troubě

Složení:

  • vepřové žebra - 1,6 kg;
  • suchá hořčice - 1 lžička;
  • olivový olej - 45 ml;
  • 4 česneku;
  • brambory - 890 g;
  • tymián - 3 větve;
  • cibule - 130 g;
  • máslo - 25 g

Příprava

Vyhoďte žebra se suchou hořčicí, tymiánem, sůlmi, polovinou pyré česneku a másla. Zbývající směs česneku s plátky brambor a cibule. Zelenou zeleninu rozdělte na plech a místo kousky másla nahoře. Ve středu položte vepřové žebro a posuňte panvu do trouby. Nádobu nechte v troubě na 185 stupňů po dobu jedné hodiny a půl, čeká na okamžik, kdy se brambory změknou a maso z žeber se začne pohybovat.

Pokud není červená kůra pro vás principiální záležitostí, ale hlavně chcete udržet maso šťavnaté, vařte vepřová žebra s bramborami v rukávu, umístěte maso do koření na polštář nakrájené zeleniny a uzavřete ventily na obou stranách. Doba vaření zůstává stejná.

Vepřové žebírka s brambory v hrncích

Dokonce lépe než pečení na maso je pomalé stewing v tlustostěnných místech jako hliněné hrnce. Výstupem je dušené vepřové maso a libovolná zelenina s bohatou chutí a lahodnou omáčkou.

Složení:

  • vepřové žebra - 1,3 kg;
  • mrkev - 360 g;
  • bramborové hlízy - 230 g;
  • 4 česneku;
  • stonka celeru - 2 kusy;
  • voda - 1,6 l;
  • cibule - 165 g;
    • Vepřové žebírka s brambory v hrncích
  • sušená majoránka - 1 lžička.

Příprava

Předrežte žebra a rozdělte je na segmenty. Náhodně nakrájejte zeleninu a rozdělte je do hrnců a kusů vepřového masa. Smažte česnekovou stužku do nádobí a posypeme miskou s majoránkou. Naplňte hrnce vodou. Vaření vepřového žebra se brambory v troubě probíhá při teplotě 160 stupňů a půl hodiny. Současně čas od času sledujte hladinu vody v hrncích, která by neměla zabírat méně než polovinu pokrmů.