Polendvitsa - recept
Polendvitsa je masovou delikatesou národů Polska a Běloruska. Toto uzené maso, většinou filé. Připravte si z hovězího, vepřového, někdy i koňského masa. Řekneme vám, jak vařit polandwiczu doma.
Jak nakládat pandilium?
Složení:
- vepřová panenka - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 5 denticles;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- Zemní kmín - 1,5 lžíce.
- černý pepř.
Příprava
Příprava polandvice začíná skutečností, že se filé umyje a suší, protřeje se solí, dá se do hrnce a dá se na vrchol útlaku. V této podobě dopravíme do chladničky po dobu 3-4 dnů. Potom vezměme filé, otřete zbytky vlhkosti ubrouskem. Cesnakem procházíme lisem, rozložíme bobkový list na malé kousky, protřejeme filetu s česnekem, bobkovým listem a černým pepřem smíchaným s kmínem. Gáza se skládá na polovinu a zabalí do něj maso (rohy by měly být také pokryty gázou). Na vrcholu výsledného kusu obvazového lana a zavěste jej na suché a větrané místo. Proces sušení může trvat až 1 týden. Na vrcholu polendvitsa by měl dobře vyschnout, ale uvnitř by měl zůstat ještě měkký. Pokud chcete, aby byl konečný výrobek suchší, můžete jej bezpečně vydrží delší dobu. Připravený polandvitsu zabalený do pergamenového papíru a uložen v chladničce.
Sušená Polenta - recept
Složení:
- vepřová panenka - 0,5 kg;
- křen - 2 lžičky.
- cukr - 0,5 lžíce.
- česnek - 5 denticles;
- Sušená petrželka a kopr - 50 g.
Pro slané nápoje:
- voda - 1,5 litru;
- skalní sůl - ¼ šálku;
- zemní bobkový list - 0,5 lžičky;
- květy - 3 ks;
- semena kopru - 0,5 lžičky.
- Semena hořčice - 0,5 lžičky.
Příprava
Nejprve připravíme řešení, proto přidáme koření do vody, položíme ji na oheň a přivedeme do varu. Slaná voda je ochlazena a vylije do nich předem vyprané maso. Odstraňte nádobu se solankou a masem na chladném, větraném místě po dobu 5-7 dnů. Pokud je to chladné období roku, pak bude balkon dokonalý. 
Pak vezměme maso a usušte. Třejeme se směsí, pro kterou je česnek tři na malém strouhaní, smíchaný s greeny, cukrem a křenem. Ponecháme je marinovat během dne na stejném chladném místě. Pak jsme ho rozložili do síta, zakryli jej deskou a vyvíjeli tlak na vrchol. Přebytečná vlhkost tedy zmizí. Odstraníme zbytky koření z masa. Zabalíme jej do několika vrstev gázy a pověsíme ho na větraném místě. Přibližně týden a půl sušeného sendviče bude připraven. Pokud se vám nelíbí vepřové a masové občerstvení, doporučujeme vám vařit balyk z sumců nebo kuřecí basturma . To je také neuvěřitelně chutné!