Nakládaná dýně

Jak víte, ovoce mnoha druhů dýní - vynikající a super-užitečné potraviny. Dýně může být součástí různých pokrmů, může být vařena jinak, je surová nebo nakládaná (zjevně není to triviální myšlenka vaření, že?).

Jak nakoupit dýně?

Je to jedna věc, kterou je třeba nakládat s dýní na konzervování, je úplně jiné, když ji najednou postavíte na stůl. Představujeme oba recepty, ačkoli dýně může být dokonale konzervována bez konzervování až do začátku příštího léta (tekvice by měly být skladovány na chladném, suchém místě při pozitivní teplotě, například na zasklené verandě nebo balkoně, ve spížce).

Recept na mletou dýně

Složení:

dýňová dužina (odrůdy Muscat jsou nejchutnější) - asi 500 g;
červená paprika - 1 ks;
česnek - 3-5 keřů;
semena a zeleň koriandru (aka koriandru);
Karafiát - 3-5 květenství;
bazalka zelená;
zelené listy černého rybízu;
borůvky jalovce (pokud jsou nalezeny);
citron - 1 ks. (můžete přidat nebo použít místo toho oranžovou (1 ks), limetkou (1 ks), grapefruitem (1 ks));
přírodní ovocný ocot - asi 100 ml;
přírodní květinový med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
voda nebo nesulfované lehké víno (can, fortified: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 sklenice.

Příprava

Mixujte zlato a víno (nebo voda). Přidejte ocet, citrusová šťáva a suché koření (můžete je předem trochu odlupovat). Jalovce bobule mírně ohromen, česnek, bylinky a horké červené papriky (je-li čerstvé) nakrájíme jemně. Všechno smíšené. Marinádu můžete mírně zahřát ve vodní lázni.

Odřízněte dlouhé úzké kusy z dýně, ořízněte kůži. Maso nakrájejte na krátkou krátkou slámu s ostrým těžkým nožem nebo nakrájejte na dýňu strouhák na vaření zeleniny v korejštině.

Naplňte drcenou buničinu marinádou (nejlépe ve stísněné nádobě s víkem v pravidelné skleněné nádobě). Marinujte dýně po dobu nejméně 4 hodin. Před konzumací sloučíme marinádu. Podáváme s rybami nebo masem. Můžete také sloužit rýži, fazole, polenta.

Vařit nakládanou dýně v korejštině (přesněji v korejském stylu) nepoužívejte hroznové víno, ale ovocné víno (například slivkové víno) nebo mirin (sladké rýžové víno).

Recepty na nakládané dýně na zimu

Složení:

dýně - 1 kg;
voda - 1 l;
cukr - 1-2 lžíce. lžíce;
Ocot 6-9% - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
sůl - 1-2 lžičky.

Příprava

Dýňová buničina řezaná na kostky nebo podlouhlé kusy střední velikosti. Složili jsme je do sterilizovaných plechovek spolu se zbývajícími složkami (česnek a horký pepř celý, bylinky, bobule a další ingredience jako v předchozím receptu).

Přidejte do marinády suché koření. Vařte a nalijte ho do nádoby na vrchol. Zakryjte víko a počkejte 5-10 minut, poté jemně nalijte marinádu zpět do pánve. Opět naplňte dýňu vařící marinádou a nalijte nádobu. Převádíme kapacitu a před plným chlazením pokryjeme starou krytinou.