Marinované Gogošary
Gogoshar je řada sladkých pepřů, jejichž charakteristickým rysem je kořenitější chuť než tradiční bulharský pepř. Právě díky této kvalitě jsou nakládané gogošary neuvěřitelně chutné, a pokud jste ještě nikdy nezkusili tento úžasný kus, doporučujeme Vám připravit na zimu podle našich receptů. Jeho pikantní, mírně hubená chuť, kterou změkčuje sladkokyselá marináda, dokonale doplňuje pokrmy z masa a je ideální pro slavnostní jídlo.
Toto jídlo je obzvláště běžné v Moldavsku, a proto se z moldavské kuchyně dostaly nejlepší možnosti jeho přípravy.
Moldavské marinované gogošary s medem
Složení:
- gogošary - 2,5 kg;
- med - 100 g;
- sůl - 30 g;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- česnek - 6 hláv;
- bobkový list - 4 ks;
- jablečný ocet 6% - 250 ml;
- Pepřový hrášek - 12 ks.
Příprava
Gogošary se omyjí, suší, zbavují ovoce stonků a vnitřností se semeny. V závislosti na velikosti pizzy nakrájíme na dvě nebo čtyři části. Osušte česnek a nakrájejte talíře.
Vylijte rostlinný olej, jablečný ocet, sůl, položte med v hlubokých pokrmech s hustým dnem, házejte vavřínové listy, novináře, nasekaný česnek a umístěte na kamen. Předehřejte směs marinády na vaření, míchání a načtěte do ní připravené papriky. Části by měly být malé, aby byla veškerá zelenina pokryta kořeněnou směsí. Máslo přivádíme k varu, gogošáru v marinádě udržujeme asi 1 minutu mírně varu a okamžitě je určíme podle sterilních suchých nádob, přidáním česneku, vavřínu a hrášku. Uzavřeme kontejnery s vařenými víčky a důkladně zabalíme polotovar a otočme nádoby vzhůru nohama. Když je obrobek zcela ochlazený, můžete ho uložit do skladu v komoře.
Gogoshars tohoto receptu jsou obzvláště chutné. Jak jste si již všimli, marináda neobsahuje ani jednu kapku vody. Zelenina je namáčela při varu a produkuje džus.
Marinované gogošary - jednoduchý recept na zimu
Složení:
- gogošary - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- sůl - 30 g;
- rostlinný olej - 400 ml;
- česnek - 4 hlavy;
- bobkový list - 4-8;
- jablečný jablečný ocet 6% - 400 ml;
- hrachová řízka - 10 ks .;
- karafiát - 4 ks:
- zelené celery (volitelně).
Příprava
Gogoshars se umyjí studenou vodou a zbavují se semenných krabic a stonků a nakrájí je na plátky s požadovanou tloušťkou. Čistíme česneku a nakrájíme na desky o tloušťce jednoho milimetru.
Nalijte vodu do hluboké nádrže s hustým dnem, přidejte ocot, rostlinný olej, přidejte sůl, granulovaný cukr, házet vavřínové listy, jahodu sladké pepře a hřebíček. Pokud se vám nelíbí nějaký druh koření, můžete jej nahradit preferovanou.
Zahřejte marinádu na vaření, načtěte připravené plátky gogosharu a česneku, vařte znovu a vařte dvě až tři minuty. Pokud marinujete celé papriky nebo je rozdělíte pouze do 
poloviny, pak je vařte v marinádě asi deset minut.
Gogošaru určujeme v předem připravených sterilních suchých nádobách, pokud je to žádoucí, položíme celer na dno, naléváme marinádu, ve které jsou vařené a utěsněné víčkem. Skrýt plechovky pod teplou dekou, položit je vzhůru nohama a nechat je ochladit asi dva dny.
Nyní víte, jak marinovat gogošary. Zůstává tomu tak u malých, nákupu dostatečného množství zázračných paprsků, věnování dost času na moření a užívání neuvěřitelné chuti až do příští sklizně.