Perlotto
Perlotto je rusifikované jméno italského orzotta, analogového slavného risotto, ale s využitím perlového ječmene. Orzotto přinesli do Itálie židovští přistěhovalci, protože perleťové zrna byly mnohem přístupnější než rýže a navíc díky své vysoké adsorpční kapacitě byly naplněny vůní přidaných omáček a koření, byly více než nahrazeny rybí krupičkou a chutí. Vzhledem k nízké ceně a vynikající chuti receptů získala popularita po celém světě a v tomto článku se dozvídáme, jak připravit skutečné perverto mimo Itálii.
Recept na perloto s houbami
Nejjednodušší a nejzákladnější recept na perloto je založen na přidání ječmene a žampionů k ječmenu, což dává počáteční mnohostrannou chuť a vůni světskému a neatraktivnímu perlovému ječmenu.
Složení:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- houby - 350 g;
- šalotka - 1 kus;
- perlový ječmen - 2 položky;
- kuřecí vývar - 3 položky;
- víno suché bílé - ½ položky;
- Sýr parmazánu - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Na lžíci másla nakrájíme jemně nasekané houby a šalotky, dokud nezkusíme, 9-12 minut. Poté přidejte zbývající položky 
2 lžíce oleje a perleťové rumpy, které musí být povoleno s průchodem asi 2 minuty. Vylijeme kuřecí vývar a víno - jeden z mála rozdílů mezi perlotou a risotou spočívá v tom, že se kapalina nalije současně, nikoliv po etapách, což je typické pro rýžovou variantu pokrmu. Všechno, co zůstává, je sezónní a sezónní slepice, dokud měkké, míchání pravidelně, 9-11 minut, a pak přidat strouhaný "parmezán" a sloužit k stolu. Připravené jídlo můžete zdobit klasickými italskými bylinkami nebo jednoduše čerstvými petrželovými listy.
Pokud je to žádoucí, vedle vývaru se do perlotto přidá hustá smetana, rajčatové omáčky nebo sušené bylinky a jako doplněk položíme smaženou šunku, kuřecí maso, maso, zeleninu nebo i ořechy. Nebojte se experimentovat s tímto jedinečným pokrmem.