Zachyťte v troubě
Pro milovníky ryb nabízíme recepty na přípravu biskupa v troubě. Tato ryba je zvláště chutná a šťavnatá při pečení se zeleninou po marinování jatečně upraveného těla v kořeních.
Jak vařit mořské ryby, pečené v troubě úplně - recept s rajčaty a cibulí
Složení:
- středně velké trupové kostry - 2 ks;
- čerstvé rajčata - 520 g;
- žárovky - 185 g;
- česneku - 2-3 ks;
- suché bílé víno - 55 ml;
- citronová šťáva - 35 ml;
- olivový olej - 95 ml;
- pšeničná mouka - 65 g;
- černé pepře;
- pepřová kukuřice;
- koriandrový hrášek;
- uzemněný muškátový oříšek;
- zemní bobkový list;
- strouhaný zázvor;
- mořská sůl;
- květy čerstvého kopru a petrželky - 1 svazek.
Příprava
Jatečně upravené těla bizonky jsou zpočátku odstraněny z ostrých ploutví, ocasu a hlavy, dále extrahujeme vnitřek, čistíme ryby z váhy a černé fólie uvnitř břicha a důkladně je umyjeme. Nyní v maltě s mořskou solí rozemlejte hrášek pepře a koriandru, přidejte mletý muškátový oříšek, bobkový list a strouhaný zázvor do směsi a sezonujte získaným kořeněným tělem ryby venku i uvnitř. Dali jsme je do pohodlné nádoby, posypeme citrónovou šťávou, nalijeme suché bílé víno a necháme na pár hodin, otočíme tělo za hodinu.
Během této doby nakrájejte čerstvé rajčata na plátky nebo plátky a nakrájejte cibuli na kroužky a smažte olivovým olejem, dokud nebude průhledný a světlý. Také jemně rozemleteme listy petrželky a větvičky kopru a nepatrných nasekaných česnekových hřebíček.
Marinované jatečně upravené kozy jsou namočené vlhkostí, obalené moukou a na obou stranách opečené na olivovém oleji v horké pánvi na vysokých teplotách.
Nakreslete polovinu rajčat a smaženou cibulí na dně nádoby na pečení, nakrájejte na polovinu zeleninu a česnek a položte na vrchol růžovou rybu. Ze shora rozdělte zbývající cibuli, rajčata, bylinky a česnek, nalijte zbytek marinády a tuku na misku po smažení a nastavte troubu na předehřátou teplotu 220-240 stupňů po dobu asi 25 minut, pokropením povrchu jídla marinovanými šťávami z času na čas.
Jak vařit ostří v troubě ve fólii - recept
Složení:
- jatečně upravené těla středních boků - 2 ks;
- cuketa - 180 g;
- žárovky - 180 g;
- česnek - 2 zuby;
- citronová šťáva - 35 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- mořská sůl;
- rybí koření .
Příprava
Pro přípravu biskupa ve fólii, střevní ryby, odřízněte ploutve a hlavu a pak opláchněte, protřete mořskou solí, kořením pro ryby, posypeme citrónovou šťávou a necháme marinovat jednu až dvě hodiny. Poté čistíme a nakrájíme cibulové kroužky a džbány cukety, vložíme zeleninu do břicha a přidáme cesnakové talíře. Kryjeme těla olivovým olejem, vložíme je do fólie a posíláme k pečení při maximální teplotě po dobu 25 minut.